Baškirska jela su u velikoj potražnji među različitim nacionalnostima. To su sočni ufski langet, i meso s domaćim rezancima Bishbarmak, i slatki chak-chak, i pite s wak-belyash mesom.
Vak-belyash je pecivo od beskvasnog tijesta s raznim mesnim nadjevima. Tamo se često dodaju krumpir i žitarice. Samo, za razliku od ruskih pita, ovo se jelo peče u pećnici, pa stoga ispada nemasno. Baškirska peciva izgledaju izvorno i apetitno, osim toga, izdašna su i vrlo ukusna.
Vac-belyash se priprema dovoljno brzo, jer kvasac nije potreban za njegovo tijesto, što znači da nećete morati dugo čekati da naraste.
Sastojci
Za test morate pripremiti:
- margarin, 200 grama;
- mlijeko, 250 ml;
- jaja, 2 kom.;
- brašno, 4 čaše;
- soda, ¼ h. žlice;
- sol, 1 žličica
Za punjenje baškirskog beljaša trebate uzeti:
- šampinjoni, 200 grama;
- krumpir srednje veličine, 5 kom.;
- janjetina, 500 grama;
- luk, 2 kom.;
- sol i papar (količina ovisi o vašim ukusnim preferencijama);
- lovorov list (po jedan komad za svaku tortu).
Karakteristična značajka wak-belyash-a je gotovo potpuno odsustvo raznih začina.
Recept
Prvo mjesto za početak je prosijavanje brašna. Zatim dodajte soda i sol po ukusu i sve promiješajte. Stavite margarin u zamrzivač da se smrzne, a zatim naribajte i dodajte brašnu, promiješajte. U dobivenu smjesu ulijte mlijeko, tu razbijte jaja i zamijesite tijesto. Gotovo tijesto zamotajte prozirnom folijom ili prozirnom vrećicom, ako nema filma, i stavite u hladnjak na pola sata.
U to vrijeme krenite s pripremom nadjeva. Operite luk u hladnoj vodi, ogulite i sitno nasjeckajte. Isperite krumpir, ogulite i narežite na male kockice. Isperite i nasjeckajte gljive šampinjone. Oslobodite janjetinu od kosti i izrežite pulpu na male komadiće. Pomiješajte sve pripremljene i nasjeckane sastojke. Začinite solju i paprom te dodajte jednu čašu vode.
Izvadite lagano smrznuto tijesto iz hladnjaka. Podijelite ga na komade i svaki razvaljajte u krug, promjera oko 10 centimetara.
Dobiveni nadjev stavite u sredinu svake tortilje, a odozgo pokrijte komadićem lovorovog lista. Lagano podignite rubove torte, ali ne trebate ih spajati do kraja, u sredini bi trebala biti ne prevelika rupa. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite dobiveni bjelanjak. Zagrijte pećnicu na 200 ° C i u nju stavite lim za pečenje. Kuhajte oko 40 minuta. Wak-belce je najbolje jesti odmah, vruće.
