Prve salate pojavile su se u drevnom svijetu. Konkretno, u Rimu su pripremali najjednostavniji međuobrok od bilja i zelenog povrća. Oblog je bio med, ocat, papar i sol. Moderne salate složenije su za izvođenje. I mnogi od njih zahtijevaju detaljne upute. Na primjer, za kraljevsku salatu.
Kraljevska salata odlikuje se bogatstvom i originalnošću okusa. Nježan je i sofisticiran. A taj se učinak postiže pravilnim odabirom komponenata. Štoviše, treba imati na umu da kraljevskih salata ima poprilično puno: neke se pripremaju sa škampima, druge s mesom itd.
Za kraljevsku salatu preporuča se da sami pripremite majonezu, umjesto da je koristite u trgovini. Tako ćete biti sigurni u kvalitetu, a okus preljeva bit će dublji.
Ako ćete sami izrađivati majonezu, trebat će vam:
- pileće jaje - 1 kom;
- senf - 1 žličica;
- limunov sok - 1 žlica;
- sol - 2-3 prstohvata.
Kraljevska salata od teletine priprema se na sljedeći način. Za to će vam trebati sljedeći sastojci:
- kuhana teletina (može se zamijeniti nemasnom svinjetinom) - 300 g;
- luk - 1 kom;
- krumpir - 2-3 kom.;
- suhe šljive bez koštica - 100-200 g;
- kuhana repa - 1 kom;
- oguljeni orasi - 1 tbsp.;
- majoneza.
Suhe šljive prvo se moraju kuhati na pari 20 minuta u kipućoj vodi. Zatim ocijedite vodu, a suhe šljive nasjeckajte na sitne komade. Krumpir mora biti kuhan i nariban. Luk nasjeckajte na sitno, a repu naribajte na grubom ribežu. Takvu salatu potrebno je složiti u slojevima. Prvo narežite meso narezano na kockice s malo majoneze. Zatim ponovo dodajte luk i majonezu. Zatim opet krumpir i majoneza. Sljedeći je red za suhe šljive i repu. Između svakog sloja, malo majoneze. Gornji sloj cikle temeljito premažite majonezom, a salatu ukrasite sitno sjeckanim orasima.
Za salatu od škampa trebat će vam:
- lignje - 2 kom.;
- oguljene škampi - 1 tbsp.;
- pileća jaja - 2 kom.;
- luk - 100 g;
- kavijar lososa po ukusu;
- šećer - 1 prstohvat;
- biljno ulje - 3/4 žlice;
- majoneza.
Ponekad u receptima umjesto kozica možete pronaći štapiće od rakova. Unatoč činjenici da ovaj proizvod ne prihvaćaju svi, sasvim je moguće s njim napraviti visokokvalitetnu i ukusnu salatu. Glavna stvar je odabrati prave štapiće.
Prvo stavite trupove liganja da prokuhaju. U lonac stavite malo vode i lagano je posolite, stavite na vatru i pričekajte dok ne zavrije. Zatim trupove liganja umočite u kipuću vodu i kuhajte 2-3 minute. Isti postupak treba slijediti i sa škampima. Uklonite plodove mora, stavite u tanjur i ostavite sa strane da se ohlade. Luk narežite na kolutiće.
Možete početi raditi majonezu. Da biste to učinili, miješajte jaje i sol pjenjačom ili miješalicom, dodajte limunov sok i senf. Zatim počnite lagano ulijevati ulje u tankom mlazu, a zatim snažno umutite majonezu 2 minute.
Skuhajte jaja. U to vrijeme lignje narežite na kolutiće i stavite ih sa škampima u posudu. Po vrhu naribajte kuhana i oguljena jaja. Sljedeći je red na luk. Salatu začinite majonezom, a na nju stavite kavijar. Možete miješati, ali tada jaja mogu puknuti, a to neće dodati puno ljepote. Salatu prije posluživanja ohladite.
