Salata od liganja i krastavaca ukusno je svečano jelo neobičnog okusa. Prekrasnu kombinaciju plodova mora, gljiva i krastavaca u ovoj salati nadopunjuje posebno pripremljeni umak.
Za pripremu svečane salate s lignjama i krastavcem trebat će vam: 200 g lignji, 100 g bukovače, 3 svježa krastavca, 200 g oljuštenih škampa, 1 luk, 2 češnja češnjaka, 2 žlice. l. limunov sok, 3 žlice. l. maslinovo ulje, 3 žlice. l. kiselo vrhnje, 2 jaja, 1/2 žličice. Worcestershire umak, sol, crni papar, zeleni luk.
Za kuhanje možete koristiti smrznute morske plodove, u ovom slučaju odmrznite lignje i škampe na sobnoj temperaturi prije kuhanja, hranu ne odmrzavajte u mikrovalnoj pećnici.
Da biste pripremili takvu salatu, prvo pripremite lignje. Isperite proizvod pod hladnom tekućom vodom, ako je potrebno, uklonite utrobu i žicu. Dalje, lignje oparite kipućom vodom, stavite u lonac, prekrijte hladnom vodom, posolite i kuhajte plodove mora dok ne budu kuhane. Isperite, ogulite i skuhajte i škampe. Stavite pripremljene sastojke u različite posude i pustite da se ohlade na sobnu temperaturu. Dalje, nasjeckajte kuhane lignje na sitno.
Za razliku od mesa peradi i životinja, lignje imaju slaba vlakna, pa im treba malo vremena za kuhanje. Da biste kuhali lignje za salatu, dovoljno ih je umočiti u vodu na 1-3 minute, ovisno o veličini trupa.
Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitno. Uzmite bukovače, temeljito ih isperite. U tavu ulijte malu količinu biljnog ulja i zagrijte na umjerenoj vatri. Kad je tava dovoljno vruća, na nju stavite polovicu nasjeckanog luka i gljiva te pržite sastojke dok ne kuhaju. Oparite drugu polovicu luka kipućom vodom.
Kuhajte pileća jaja, a zatim ih ohladite u hladnoj vodi. Ogulite i narežite na kockice. Operite krastavce, osušite ih kuhinjskom krpom i narežite na male kockice baš kao i jaja. Sad kad su svi sastojci za vašu blagdansku salatu spremni, napravite ukusni umak za preljev za jelo.
Uzmite malu posudu i kombinirajte maslinovo ulje, Worcestershire umak, kiselo vrhnje, limunov sok, češnjak, sol i crni papar. Sastojke dobro izmiješajte dok ne postanu glatki. Finom ribežom naribajte koricu limuna, ostavite je da ukrašava salatu. Zeleni luk nasjeckajte na sitno.
Uzmite posudu za salatu i u nju stavite nasjeckane lignje, škampe, bukovače s prženim lukom, opareni luk, jaja i krastavce. Dobivenim umakom začinite salatu, po potrebi posolite i popaprite, sastojke dobro promiješajte. Gornji dio salate ukrasite s malo korice limuna i nasjeckanim zelenim lukom. Stavite u hladnjak na 2 sata.
Najčešće se lignje koriste za izradu salata, također se pune, dinstaju, puše i peku. Od ovog ploda mora - kolutići liganja u tijestu priprema se popularno predjelo.
Svečana salata s lignjama i krastavcem je spremna!
