Guska nije tako čest gost na našem stolu, prije svega, to je zbog činjenice da s rezanjem morate malo petljati s ovom pticom. Obično je trup čak i mlade guske prilično mastan, pa nije baš prikladan za kuhanje - juha ispada mutna i s karakterističnim masnim okusom. Kako bi se taj okus ublažio, guske se dinstaju s jabukama ili kiselim kupusom. Najbolja opcija za meso guske su pržena jela, koja stječu ugodnu specifičnu aromu i izvrstan okus.
Upute
Korak 1
Operite trup peradi, obrišite ga papirnatim ručnicima. Ako na njemu postoje ostaci perja, uklonite ih pincetom. Opalite preostale fine dlake.
Korak 2
Odrežite glavu i noge, izrežite rep. Odrežite krajeve krila. Uklonite i dobro isperite trbuh. Također se moraju ukloniti unutarnje masnoće i debeli slojevi potkožnog tkiva tako da se izrežu tankim naoštrenim nožem.
3. korak
Izvadite prsa. Da biste to učinili, položite trup guske trbuhom prema gore, napravite rez od vrata do repa. Filete odvojite duž rebara, gusku rasklopite i odrežite drugu stranu. Rebra i prsa mogu se odrezati peračem i ostaviti sa strane.
4. korak
Odrežite noge i krila, pokušavajući rezati nožem na zglobovima, između zglobova. Velikim širokim nožem prerežite trup na pola duž grebena. Izrežite svaku polovicu na 3-4 dijela. To je to, sada se može pripremiti za prženje ili dinstanje.
