Okus zečjeg mesa u potpunosti ovisi o načinu proizvodnje i starosti životinje. Hare je guste teksture, specifičnog okusa i praktički nema masnoće. Međutim, zečje meso se cijeni vrlo, vrlo visoko, ono nije samo uistinu dijetetski proizvod, već ima i izvrstan okus. Pokušajte zaklati zeca kod kuće.
Nužno je
Oštar nož
Upute
Korak 1
Prije nego što izravno pripremite jelo od zeca, prvo se mora brusiti i rezati. Prvi korak je uklanjanje kože sa zeca. Da biste to učinili, napravite rez na trbuhu i nožem odvojite kožu od mesa.
Korak 2
Napravite kružne rezove na nogama i nožem lagano povucite kožu zeca, počevši od repa i pomičući se do glave. Okrenite kožu naopako poput rukavice. Ako vam glava nije korisna, može se odrezati zajedno s kožom.
3. korak
Napravite rez na analnom području i umetnite dva prsta. Povukavši kožu prema sebi, napravite rez nožem na sredini cijele duljine trupa. To je neophodno kako ne bi oštetili žučni mjehur, jer će inače zečje meso imati gorak okus.
4. korak
Pažljivo uklonite svu unutrašnjost. Jetra, srce i pluća mogu se ostaviti za pripremu juhe.
Korak 5
Uklonite tanke filmove s trupa.
Korak 6
Nastavljamo s mesanjem trupla. Prvi korak je odvajanje lopatica i odsijecanje prednjeg dijela, koji uključuje potkapularis, vrat i bok.
7. korak
Dalje, odvojite bubrežni dio (na drugi način - sedlo) i pažljivo odvojite stražnje noge uz križnu kosti.
Korak 8
Najvrjedniji dijelovi zečjeg mesa su stražnje noge i sedlo. Ti se dijelovi mogu koristiti za pečenje, a ostatak za pripremu mljevenog mesa i dinstanje.
