Boršč je jedna od najpopularnijih juha u Rusiji. Bit će posebno korisno tijekom novogodišnjih praznika kako bi se oporavili nakon nesputane zabave. Glavna razlika između klasičnog i ukrajinskog boršča je nedostatak masnoće u njemu.
Sastojci za preljev za juhu:
cikla 2 kom
Sastojci za bogatu juhu:
- govedina 1,5 kg,
- mrkva 1 kom.,
- luk 1 kom.,
- crni papar u zrnu 5 kom.,
- piment 5 kom.,
- lovorov list 3 kom.,
- sol po ukusu.
Glavni sastojci:
- kupus 300 g,
- krumpir 5 kom.,
- mrkva 2 kom.,
- luk 1 kom.,
- rajčica 3 kom.,
- jabučni ocat 3 žlice l.,
- granulirani šećer,
- maslinovo ulje,
- sol,
- mljeveni crni papar.
Priprema:
- Uzmite lonac s 3,5 litre vode, stavite u njega meso i kuhajte dok ne zavrije. Nakon što voda zavrije, uklonite penu koja se pojavi na vrhu. Ogulite luk i mrkvu i stavite oba povrća u tavu s mesom. Smanjite vatru na najnižu i pustite da krčka oko dva i pol sata, povremeno skidajući pjenu. Dodajte lovorov list nekoliko minuta prije kuhanja.
- Ogulite i narežite repu na tanke trake. Uzmite lonac i u njega ulijte maslinovo ulje, stavite repu i pržite. Zagrabite malo juhe i dodajte u lonac. Ne zaboravite na ocat. Sve pirjati oko tri minute.
- Uzmite rajčice i izrežite u njih nekoliko rezova odozgo prema dolje. Prelijte kipućom vodom i pričekajte dvije minute. Nakon toga ogulite rajčicu s filma i narežite na kockice. U istoj kocki nasjeckajte luk. Narežite mrkvu na trakice. Stavite sve povrće u tavu i pržite.
- Izvadite meso iz tave i narežite na male komadiće. Procijedite juhu dok ne postane prozirna.
- Ogulite krumpir i narežite ga na kockice. Nasjeckajte kupus. U kipuću juhu prvo dodajte kupus, a zatim krumpir. Ostavite da se kuha. Malo kasnije dodajte ciklu, šećer po ukusu, sol i papar i pirjajte deset do petnaest minuta. Dodajte isjeckano meso.
- Juha je gotova! Poslužiti!
