Svježi sir ili kolači od sira - najukusnije jelo iz djetinjstva! Tko ga ne voli? Teško da će ga biti. Uz kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko, džem i sirup od bobičastog voća - uz sve te sokove, torte od sira dobivaju svoj jedinstveni okus.
Palačinke od svježeg sira jelo su poznato svima iz djetinjstva. Vole ih gotovo svi. Priprema kolača od sira neće biti teška i neće vam oduzeti puno dragocjenog vremena. Cheesecakes, kako ih još nazivaju, posebno vole mlađu generaciju. U dječjim ustanovama takvo jelo daleko nije rijetkost. Poslužuju se za doručak, začinjen tradicionalnim vrhnjem i džemom, medom ili kondenziranim mlijekom.
Kako bi torte od sira ispale stvarno ukusne i ne razočarale, morate biti vrlo oprezni pri odabiru glavnog sastojka - svježeg sira. U idealnom slučaju, ovo je kad je domaće. No, budući da će vam trebati puno vremena, a vremena uvijek nema dovoljno, svježi sir možete kupiti gotovi. Mora biti apsolutno svježe i suho. Ovaj mliječni proizvod trebali biste kupiti od pouzdanog proizvođača koji je poznat po visokoj kvaliteti proizvedenih proizvoda. Prvi je korak pripremiti sve sastojke ovog ukusnog jela unaprijed. Za pripremu klasičnih torti od sira trebat će vam sljedeći sastojci (dizajnirani za 12 komada):
- svježi sir 9% - 500 grama (2 pakiranja po 250);
- šećer - 2 žlice;
- brašno - 2 žlice;
- jaje - 1 komad;
- sol - prstohvat;
- vanilin šećer po ukusu - 1 čajna žličica;
- biljno ulje za prženje.
Prvi korak
U prvoj fazi, svježi sir treba staviti u kuhanu posudu i dodati mu jaje, šećer i vaniliju. Ovu smjesu morate lagano trljati vilicom ili žlicom dok ne postane potpuno homogena. Za to će trebati malo truda. Ali, što se ova smjesa bolje melje, okus će biti bogatiji. Razmućeni svježi sir trebao bi se pretvoriti u apsolutno homogenu i plastičnu masu bez grudica i ostataka jaja. Vizualno bi ovo tijesto trebalo imati ugodnu kremastu boju. U ovoj fazi potrebno je kušati kuhanu masu kako bi se shvatilo je li dovoljno slatka. Napokon, skuta se često tradicionalno koristi s kiselim vrhnjem. A ako je kiselo, onda će uz slatke torte od sira biti ono što trebate.
Ako je okus mase sa skutom i dalje vrlo kiselkast, tada u ovom slučaju trebate dodati još malo šećera i opet dobro promiješati dok ne postane glatka. Zatim pripremljenoj smjesi od skute morate dodati brašno. To je potrebno kako bi se "vezala" masa za sirnike. Dakle, neće se raspasti u tavi tijekom prženja i dobro se prevrtati s jedne na drugu stranu. U tijesto ne biste smjeli stavljati puno brašna. Inače, okus svježeg sira bit će nemilosrdno prigušen, a torte od sira ispast će suhe. Brašno je potrebno za uzimanje pšenice i premije.
Drugi korak
Sljedeća je faza izravno oblikovanje skute. Ako se smjesa jako lijepi za vaše ruke i ispostavi se da je malo rijetka, tada u ovom slučaju možete dodati još žlicu brašna. Ponekad je to zbog činjenice da skuta nije bila jako suha. Isečene pogačice od sira moraju se dodatno uvaljati u brašno. Da biste to učinili, potreban vam je mali tanjurić, na koji na hrpu morate uliti brašno. Također, trebali biste unaprijed pripremiti površinu na koju će se zalijepiti gruša. To bi mogla biti daska za rezanje ili ladica za posluživanje. Važno je napomenuti da je bolje oblikovati sve palačinke od sira, a zatim ih početi pržiti. Na ovaj način se sprječava da prva šarža izgori dok se oblikuje sljedeća šarža.
Još jedna važna točka. Preporučljivo je isklesati sve torte od sira iste veličine. Tako će se istovremeno pržiti s visokom kvalitetom. Da biste postigli istu veličinu, masu morate izmjeriti žlicom ili posebnom žlicom za sladoled. Premjestite tijesto sa žlice u ruku, uvaljajte ga u brašno, a zatim ga malo spljoštite iz dvije bačve. Trebali biste imati ravni hokejaški pak. Debljina palačinki ne smije biti veća od debljine vašeg vlastitog prsta. Inače će biti teško ispeći kolače od sira. Ako se naprave tanji od prsta, lako će izgubiti sočnost tijekom prženja, a okus će im biti prilično suh.
Treći korak
Treća faza je prženje. Morate staviti tavu na štednjak. Kad se ulje zagrije na njemu, trebali biste rasporediti sirnike i malo smanjiti temperaturu na srednju ili malo nižu. Ako je vatra jaka, sirnici će se brzo pržiti odozgo, ali neće se pržiti iznutra. Nakon što jedna strana porumeni, torte sa sirom treba okrenuti, a drugu smeđe. Gotova skuta položi se na pripremljeno jelo. Mogu se jesti i tople i ohlađene. Ovdje svatko ima svoje preferencije ukusa.
Na izbor su i različiti umaci. Napokon, mašta može biti neograničena, jer se proizvođači svježeg sira kombiniraju s gotovo svim preferencijama okusa. To mogu biti kiselo vrhnje, slatki graviri, med, kondenzirano mlijeko, džem, džem, kao i razne bobice i voće. Jelo nije samo ukusno, već uvijek izgleda vrlo estetski i apetitno.
Ovo divno jelo iz djetinjstva zasigurno će postati cjelovit doručak za sve. Zdravo i nevjerojatno ukusno. Možda svaki dan svoje najdraže nećete moći razmaziti ovim jednostavnim gastronomskim remek-djelom, ali jednom tjedno svejedno možete obradovati sve čudesnim kolačima od skute s vrhnjem.
