Zečje meso je vrlo nježno, mekano i vrlo ukusno. Prije kuhanja trebate ga kiseliti nekoliko sati, a ako je zec star, onda unutar 24 sata. Poslužite vruće i s prilogom po želji: rižom, heljdom, krumpirom ili tjesteninom.
Nužno je
- - 300 g zeca
- - 50 g kiselog vrhnja
- - biljno ulje
- - 25 g češnjaka
- - sol i papar po ukusu
- - 250 g krumpira
- - 2 žlice. ocat
- - 20 g granuliranog šećera
- - 50 g luka
- - 50 g mrkve
- - lovorov list po ukusu
- - 1 litra vode
Upute
Korak 1
Prvo pripremite marinadu. Otopite ocat u vodi, a zatim dodajte sol i papar po ukusu, luk, mrkvu i lovorov list. Stavite na vatru i kuhajte 10-15 minuta. Zatim sklonite s vatre i ostavite da se ohladi.
Korak 2
Dobro isperite zeca, izrežite ga na prednji i stražnji dio, dok je svaki dio podijeljen na dvije polovice duž kralježnice, napunite hladnom vodom i ostavite 2-3 sata.
3. korak
Zatim ocijedite i potopite u hladnu marinadu oko 3-5 sati. Stari se zečevi kisele otprilike jedan dan. Vrlo stari zečevi moraju se kuhati nakon kiseljenja.
4. korak
Uklonite komade zeca iz marinade, osušite ručnikom, istrljajte solju, češnjakom, paprom i pržite na biljnom ulju dok ne porumene. Zatim svaki komad prelijte kiselim vrhnjem i pržite u pećnici ili pećnici 45-60 minuta, dok komade okrećete dva ili tri puta i ulijevate pušteni sok.
Korak 5
Pripremite prilog. Ogulite krumpir i pržite na biljnom ulju.
Korak 6
Gotovog zeca poslužite vrućeg s prženim krumpirom.
