Za ručak hrana treba biti obilna i ukusna. Juha je obično glavno jelo. Tekuća hranjiva hrana vrlo je zdrava, pa se juha može pripremati svaki dan tako da se kombinira s raznim glavnim jelima i prilozima.
Pravila kuhanja juhe
Mnogi gurmani nisu uzalud da ručak bez juhe nije ručak. Juhe su nužne i za odrasle i za djecu. Najbrže juhe rade se s povrćem. Ako želite napraviti mesnu juhu, pobrinite se za juhu dan prije. Tada ni za pripremu neće trebati puno vremena. U juhu samo trebate dodati nasjeckano povrće i pustiti da zavrije. Obavezno popržite mrkvu, luk, celer, repu na tavi s uljem prije dodavanja u juhu. Krumpir narežite na kockice i dodajte zadnji.
Ako nema juhe, ali ima mesa ili piletine, sve narežite na sitne komade i skuhajte juhu bez juhe. Prvo kuhajte meso; to će trajati oko 30 minuta. Za to vrijeme ogulite i nasjeckajte povrće, te po potrebi pržite. Kad je meso kuhano, povrće možete dodati u juhu. Namjestite štednjak tako da se juha kuha postupno, a ne da se cijelo vrijeme krčka.
Možete napraviti juhu od povrća (bez mesa). Najprikladnije će biti ljeti. Za kuhanje trebat će vam: srednja repa, pola glavice kupusa, dvije mrkve, tri krumpira, dvije žlice paste od rajčice, dvije žlice biljnog ulja, sol i začini po ukusu. Prvo nasjeckajte ili nasjeckajte mrkvu, repu, kupus. Zatim na tavi na suncokretovom ulju popržite mrkvu i repu. Smjesu stavite u lonac, dodajte pastu od rajčice i pirjajte. Zatim ulijte vodu u lonac do vrha. Kad juha zavrije, dodajte krumpir i kupus i smanjite vatru. Juha je gotova kad se krumpir skuha. Poslužite ga uz svježe začinsko bilje.
Za kuhanje juhe u prosjeku treba 45 minuta. Međutim, imajte na umu da juha nije samo skup kuhanih sastojaka, ona se mora dobro uliti.
Za pripremu vrlo ukusne juhe od krumpira u mesnoj juhi trebat će vam: 800 grama krumpira, 100 grama začina (korijenja), 100 grama luka, 500 grama mesa, dvije žlice biljnog ulja. Prvo skuhajte mesnu juhu koristeći donju tehnologiju. Zatim ogulite luk, korijenje, narežite na ploške i pržite na ulju. Krumpir narežite na kockice i stavite ga zajedno s prženim lukom u kipuću juhu. Dodajte sol i lovorov list. Kuhajte juhu još 25-30 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite koprom ili peršinom.
Juha na bazi bujona
Navečer možete pripremiti univerzalnu juhu, a ujutro možete razmišljati o tome kakvu juhu možete napraviti. Pažljivo birajte meso za juhu. Meso mlade stoke je sočno, nježno i nemasno, za razliku od mesa velikih životinja. Uz to, mlado se meso kuha puno brže. Za juhu, nutricionisti savjetuju da meso kuhate cijelo: ne trebate ga rezati na komade. Tijekom postupka kuhanja komad mesa postupno odaje sokove, a juha postaje ukusna, bogata i prozirna. Ako ključate pileću juhu, skinite je s kože ili će juha biti previše masna. Uzmite čistu i filtriranu vodu. Također je poželjno da bude mekano, jer meso neće moći davati sve sokove u tvrdoj vodi. Što se tiče količine vode, tradicionalni omjer je 2-3 litre vode po kg mesa.
Dakle, meso prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Što duže kuhate juhu, više tekućine isparava iz nje. Zato unaprijed planirajte količinu vode koja vam treba. Bolje je uliti malo više tekućine nego kasnije dodavati. Napokon, to neće utjecati na okus juhe na bolje. Prvo kuhajte juhu s otvorenim poklopcem. Kad voda zavrije, uklonite poklopac i nastavite kuhati meso na umjerenoj vatri. Ako se poklopac ne ukloni, voda koja isparava nakapat će natrag u juhu s poklopca i pokvariti mu okus. Uklonite pjenu šupljikavom žlicom kako se čini. U juhu dodajte povrće i začine 30 minuta prije isključivanja štednjaka. Na tavi popržite mrkvu, luk, celer, repu. Provjerite spremnost mesa nožem: bez napora će ući u kuhani proizvod. Ako je meso potrebno za neko drugo jelo, izvadite ga i odvojite od kosti. Zatim nastavite kuhati juhu samo s kostima. Nakon završetka kuhanja, procijedite juhu kroz fino sito kako male kosti u budućnosti ne bi ušle u juhu. Bacite povrće i kosti. Aromatično prvo jelo je spremno.
