Gazpacho je hladna španjolska juha od pire ili pasiranog povrća, najčešće rajčice. Povijest gazpacha započinje početkom naše ere, kada su obični ljudi miješali vodu s octom, maslinovim uljem, češnjakom i ustajalim kruhom. Rajčica je postala osnova hladne juhe tek u 19. stoljeću, otprilike u isto vrijeme jelo siromašnih počelo je stjecati popularnost širom svijeta.
Priprema hrane
Da biste napravili gazpacho, trebat će vam:
- 2 crvene paprike;
- 1 veliki krastavac;
- 4 velike rajčice;
- 5 čaša soka od rajčice;
- 8 češnja češnjaka;
- ¼ čaše octa od crnog vina;
- ¼ čaše maslinovog ulja;
- ½ žličica tabasco umaka;
- sol i papar po ukusu.
Kuhanje ukusnog gazpacha
Uzmite 8 češnja češnjaka, stavite ih u tavu, bez guljenja. Pržite češnjak bez ulja 10-15 minuta, a za to vrijeme postat će prilično mekan. Zatim pustite da se režnjevi češnjaka ohlade.
Operite i osušite povrće. Uklonite jezgru i sjemenke s paprike, a također uklonite sjeme iz krastavca. Narežite povrće na male komadiće i stavite u posudu kuhače ili blendera. Tamo dodajte ohlađeni i oguljeni češnjak. Nasjeckajte sastojke, ali ih nemojte pire.
Premjestite biljnu masu u lonac ili duboku posudu, prelijte sokom od rajčice, dodajte ocat od crnog vina, maslinovo ulje, sol i crni papar. Gazpacho začinite umakom od tabasca.
Juhu možete poslužiti odmah, možete je prethodno stajati u hladnjaku. Prije posluživanja gazpačo ukrasite krutonima, avokadom ili svježim začinskim biljem.
