Juhe od bundeve, koje su obično juhe od pirea, ne samo da su izuzetno zdrave, već i nevjerojatno lijepe. Vatreno crvene boje, bogate su vitaminima i raznim mikroelementima. Zbog svoje teksture, jedinstvenog okusa i mirisa, juhe od bundeve vrlo su nježne konzistencije i kremaste, čak i bez prisutnosti vrhnja u receptu.
Postoji široka paleta juha na bazi bundeve. To uključuje juhe od bundeve s paprikom, škampi, grašak, parmezan, gljive, kukuruz, cvjetača i mnoge druge kombinacije sastojaka povrća, voća i mesa. Najklasičnija je juha od bundeve sa sokom od naranče. Za pripremu je potrebno pola sata. Da biste to učinili, na tavi popržite sitno sjeckani luk. Ogulite buču, izrežite na male komadiće, pomiješajte s nasjeckanim češnjakom i korijenom đumbira. U loncu pomiješajte luk, buču, češnjak i đumbir prženi dok ne porumene. Jelo krčka na laganoj vatri 6-8 minuta. Zatim trebate uliti vodu i cijelu smjesu zakuhati. Na srednjoj vatri masa se nastavlja kuhati 20 minuta dok buča ne omekša. Nakon što je spremna, upotrijebite miješalicu za pire od povrtne juhe. Zatim u juhu ulijte sok od naranče, dodajte sol i papar, ponovno prokuhajte masu. Gotova svijetlo narančasta juha ulijeva se u porcionirane zdjele i nadopunjuje kiselim vrhnjem i sjemenkama bundeve. Osim juha od pirea, od bundeve možete napraviti i juhu s grahom i celerom. Da biste to učinili, nasjeckajte luk i češnjak, stabljiku celera narežite na kockice debljine oko pola centimetra. Sjeckane sastojke treba pržiti na biljnom ulju 5-7 minuta, a buču oguliti i izrezati na male komadiće. Tostirano povrće i buča kombiniraju se u loncu. Ovdje se dodaje i rajčica u vlastitom soku. Masa se kuha nekoliko minuta, dok se smjesa ne zgusne. Zatim trebate dodati jednu i pol litru juhe (mesne ili povrtne), posoliti, popapriti i kuhati na umjerenoj vatri dok buča ne omekša. Na kraju dodajte konzervirani bijeli grah, kuhajte jelo nekoliko minuta i pospite nasjeckanim začinskim biljem prilikom posluživanja. Juhe od bundeve zasigurno će se svidjeti i najzahtjevnijim kušačima. Uz to, juhe od pirea na bazi bundeve mogu se jesti čak i rashlađene u vrućem ljetnom danu.
