Svi jedu povrće. Vegetarijanci, ljudi koji jedu meso i oni koji jedu sirovu hranu, na ovaj ili onaj način, uključuju jela od povrća u svoju prehranu. Ali u kojim jelima i kako pravilno kuhati, kako ne bi izgubili korisna svojstva povrća, ne znaju svi.
Dugotrajna toplinska obrada
Duljim zagrijavanjem u povrću se praktički uništavaju vitamini skupine B i C. Zbog toga je toliko važno povrće ne prekuhati, odnosno izložiti mu najnežniji učinak tijekom toplinske obrade. Bolje je povrće kuhati na laganoj vatri u dobro zatvorenoj posudi.
Pravi izbor
Vitamini u povrću također se uništavaju kontaktom s metalima poput bakra i željeza, pa čak i zbog utjecaja kisika na oguljeno voće. Za kuhanje koristite nehrđajući čelik ili staklo otporno na toplinu, kao i caklinu. I uzmite keramičke noževe za rezanje.
Čudesni roštilj
Sada je moderno povrće peći na roštilju. Osim što takvo povrće ima lijep apetitan izgled, ono je i izuzetno korisno. Na roštilju se ne koriste masti koje su obično potrebne za prženje na tavi, što znači da se u jelu ne stvaraju karcinogeni.
Povrće u tijestu
Ovo je još jedan način kuhanja povrća na način koji u potpunosti čuva njegov okus i nježnost. Za kuhanje nasjeckano povrće (ili cijelo povrće) umoči se u tekuće tijesto bez kvasca, a zatim prži na ulju. Ali za one koji mršave, ovaj recept nije prikladan.
