Sir se dobro slaže ne samo s vinom, već i s čajem. Ispravno odabrani napitak naglašava okus i bogatu aromu sira, ostavljajući iza sebe ugodan aftertaste. Tanjur sa sirom u kombinaciji s čajem dobro nadopunjuje suho voće, povrće i začinsko bilje. Bogat okus vina, otkrivajući okus sira, ne treba nikakav dodatak.
Sir i vino su klasika okusa. Ali pronaći savršeno podudaranje nije tako lako. Da biste to učinili, morate razumjeti vina i poznavati sireve.
- Sazreli, mirisni sirevi (Cheddar, Parmesan, Beaufort, Pecorino) podudaraju se s bogatim crvenim vinima kao što su Merlot, Cabernet i bijelim vinima kao što je Graves.
- Mekani sirevi s pljesnivom korom (Camembert, Brie) dobro se slažu sa svijetlocrvenim vinima Alzasov pinot crni, Chinon, Pomrol, Bandol.
- Svježi sirevi (Mascarpone, Mozzarella, Ricotta, Feta) su sir od skute, a njima odgovaraju lagana bijela i ružičasta vina.
- Plavi sirevi s plijesni (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) kombiniraju se s desertnim vinima bogatim crvenim i suhim bijelim vinima. Kao što su Barsak, Sauternes, Gigondas.
- Sirevi od kozjeg i ovčjeg mlijeka (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) kombiniraju se s laganim voćnim crvenim vinima, nježnim bijelim i ružičastim ružama.
Isprobajte savršene kombinacije sira i čaja:
- Münster meki sir sa smeđkastom korom i Puerh čajem. Dopunite kombinaciju žutog papra i zelenog bosiljka.
- Camembert s bijelom pljesnivom korom transformirat će se u kombinaciji s crnim čajem s bergamotom i sušenim rajčicama s bosiljkom.
- Najosjetljiviji sir Brillat-Savarin izvrsno će se spojiti s mliječnim oolongom i suhim šljivama.
- Odležani cheddar, Earl Gray crni čaj i sušeni mango čine zanimljiv okusni sastav.
- Kozji sir Saint-Maur sa sivom pljesnivom koricom dobar je u kombinaciji s bijelim čajem i kriškama kruške.
Nije uzalud u drevnom svijetu sir smatran hranom bogova. Priuštite si trenutke užitka ujutro u kombinaciji s čajem ili navečer, nakon napornog radnog dana, s vinom.
