Francuska je poznata po slasnim sirevima. Posebno mjesto među čitavom raznolikošću sorti takvog proizvoda zauzimaju mekani sirevi camembert i brie, jedan od najpopularnijih u ovoj zemlji. Neznalici se takve sorte mogu činiti gotovo jednake. Ali ako Francuzima kažete o sličnosti Camemberta i Briea, smatrat će vas neznalicom, jer iako su ti sirevi slični, i dalje imaju poprilično razlika.
Što su Camembert i Brie
Camembert je mekani sir izrađen od kravljeg mlijeka. Povijest ovog poznatog sira započela je tek krajem 19. stoljeća. Međutim, prema jednoj legendi, takav se proizvod pojavio stoljeće prije navedenog datuma.
Brie je mekani sir napravljen od kravljeg mlijeka. Ovo je sir broj 1 u Francuskoj. Smatra se "ocem" Camemberta. Brie je jedan od najstarijih francuskih sireva.
Razlika između sira camembert i brie
Camembert je mekani sir boje u rasponu od svijetlo kremaste do bijele. Ovaj sir prekriven je pljesnivom bijelom korom. Nježnog, začinjenog, slatkastog okusa, odiše aromom svježih gljiva - šampinjona. Veličina kruga Camemberta je precizno fiksirana. Visok je 3 centimetra i promjera 11 centimetara.
Camembert je masni sir. Sadržaj masti Brie je niži za 25%.
Brie je mekani sivkasto-bijeli sir prekriven bijelom pljesnivom korom s crvenkastim prugama. Izrađuje se u obliku "kolača" različitih visina (3-5 centimetara) i promjera (30-60 centimetara). Brie je pikantnog, vrlo nježnog i pomalo oštrog okusa, odiše lješnjacima.
Camembert i brie su hrskavi zbog posebnog plijesni sira. U siru Brie kora je gotovo bez okusa i ima okus po amonijaku, dok u kamembertu ima primjetnu aromu gljiva i opor okus.
Oštrina sira brie može ovisiti i o visini kruga i o vremenu dozrijevanja: gusta "torta" bit će mnogo manje začinjena od tanke.
Proizvodnja sira Brie moguća je praktički u bilo koje doba godine. Camembert je prilično teško stvoriti u vrućim vremenskim uvjetima, pa je stoga njegova proizvodnja obustavljena za ljetno razdoblje.
Prepoznatljiva oznaka kvalitete sira camembert je njegovo pakiranje, što je mala drvena kutija. Zahvaljujući njoj, ovaj se proizvod može transportirati na prilično velike udaljenosti. Brie nije pakirana na ovaj način.
Rezimirajući, možemo zaključiti da je razlika između sira camembert i brie sljedeća:
- Camembert miriše na gljive, a brie na lješnjake;
- pulpa kamemberta dostupna je u svim nijansama svijetlo kremaste i bijele boje, dok je za sir brie bijela sa sivom bojom;
- Camembert ima fiksnu veličinu kotača sa sirom, a brie glave razlikuju se u promjeru i debljini;
Camembert je masniji sir od briea.
- pljesniva kora Camemberta je bijela, oštrog okusa i mirisa po gljivama;
- sir Brie ima bijelu koru s crvenkastim prugama, ima miris amonijaka i nema izražen okus;
- Camembert se pravi od rujna do svibnja, a sir Brie radi se tijekom cijele godine;
- pravi kamember mora biti spakiran u malu drvenu kutiju.
