U njemačkoj kuhinji za pripremu jela koristi se širok izbor povrća, mesa i mesnih proizvoda. Tepsija u hamburškom stilu može se pripisati najosjetljivijim drugim jelima, glavni sastojci su povrće i fileti haringe.
Za pripremu tepsije po hamburgu trebat će vam:
- krumpir
- haringa (file)
- zeleni luk
- mrkva
- lukovica luk
- maslac
- krušne mrvice
- sol
smjesa za pečenje:
- kiselo vrhnje
- majoneza
Tehnologija kuhanja:
Zeleni luk mora se oprati, oguliti od osušenog perja i sitno nasjeckati. Mrkvu operite, ogulite i narežite na kriške, uklonite koru od luka i narežite na kolutiće.
Za pripremu ovog jela bolje je upotrijebiti lagano slanu haringu. Ako je dostupno samo soljeno, namočite ga. Za to: haringu treba preliti mlijekom ili vodom (za 1 kg ribe 250 ml tekućine) i držati u hladnjaku najmanje 3 sata.
Pripremljenu haringu treba izrezati na male kockice ili velike kocke.
Zagrijte maslac u tavi i u njemu popržite luk.
Operite i ogulite krumpir, a zatim narežite na kriške debljine 3 mm.
Bolje je kuhati ovo jelo u keramičkoj posudi, ali ako ga nema, tada za pečenje možete koristiti bilo koje jelo. Pripremljeni spremnik mora biti podmazan maslacem.
Proizvodi se moraju slagati u slojevima određenim redoslijedom. Slijed povrća je sljedeći: krumpir, mrkva, zeleni luk, luk, haringa, opet krumpir i mrkva. Svaki sloj povrća treba posoliti. Za pripremu smjese za pečenje pomiješajte majonezu i kiselo vrhnje. Složeni proizvodi preliju se smjesom i stave u pećnicu zagrijanu na 180 Celzijevih stupnjeva. Pecite dok ne porumeni 1 sat. Poslužite ukrašeno začinskim biljem.
