Tepsije su jela koja se uglavnom pripremaju s puno jaja. Zbog toga ih je nemoguće konzumirati za vrijeme posta ljudima koji se suzdržavaju od brze hrane. Japanci, s druge strane, svoje tepsije pripremaju koristeći proizvode od soje poput sojinog mlijeka ili vrhnja.
Za pripremu 1 kilograma rižine tepsije, jedne od nacionalnih jela japanske kuhinje, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Fina zrna riže 350 g
- Proso 130 g
- Luk 30 g
- Margarin 35 g
- Brašno 60 g
- Sojino mlijeko 450 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar po ukusu
- Zelenje peršina po ukusu
Tehnologija kuhanja "Riža tepsija u japanskom stilu"
Riža i proso temeljito se operu pod mlazom vode, a zatim namoče 20 minuta u hladnoj slanoj vodi. Pripremljene žitarice uliju se u kipuću vodu i kuhaju 3 minute na umjerenoj vatri, a zatim kuhaju dok se ne kuhaju na laganoj vatri.
Paralelno s pripremom žitarica, treba provoditi i pripremu umaka. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, popržite na margarinu. Prosijte brašno i dodajte smeđem luku te nastavite pržiti na umjerenoj vatri 1-2 minute. Mora se paziti da hrana ne zagori. Zatim ulijte mlijeko i pustite da zavrije. Umak začinite paprom i solju.
Pomiješajte pripremljenu rižinu kašu i proso s umakom i stavite u posudu podmazanu biljnim uljem (ili margarinom) i pecite na 350 Celzijevih stupnjeva 10-15 minuta.
Prilikom posluživanja tepsiju narežite na porcije i ukrasite nasjeckanim peršinom.
Sojino mlijeko može se zamijeniti sojinim ili kokosovim vrhnjem ili kokosovim mlijekom.
