Ne vole svi nusproizvode, jer su to proizvodi za amatere. Ali jezik pripremljen prema ovom receptu ispada vrlo nježan i kremast, pa će ga cijeniti i najprevidniji član obitelji.
Sastojci:
- Goveđi jezik - 1 kom;
- Luk - 1 glava;
- Kiselo vrhnje - 1 žlica;
- Tvrdi sir - 250 g;
- Gljive (šampinjoni, bukovače) - 200 g;
- Rajčica - 1 kom;
- Sol papar.
Priprema:
- Kuhajte jezik u velikoj loncu dok ne bude kuhan. Jezik trebate kuhati samo u cjelini, bez rezanja na komade, inače će se izgubiti sva sočnost. Vrijeme kuhanja 2-3 sata, ovisno o veličini. Nož bi trebao ući u gotovo meso poput maslaca, sok koji se izlučuje trebao bi biti potpuno proziran.
- Prokuhani jezik mora se očistiti. Da biste to učinili, stavite je u posudu pod mlaz hladne vode i uklonite kožu nožem. Koža se lako ljušti zbog temperaturne razlike.
- Izrežite jezik po dužini na debele kriške širine oko 1,5-2 centimetra. Pokrijte lim za pečenje folijom i na njega stavite nasjeckani jezik.
- Operite gljive hladnom vodom. Bolje je uzimati umjetno uzgojene gljive, na primjer, šampinjone ili bukovače, tada ćete zasigurno biti sigurni da je jelo sigurno. Narežite gljive na male kockice, pržite na tavi s kapljicom ulja dok višak tekućine potpuno ne ispari. Posolite, dodajte crni papar po ukusu.
- Ogulite luk, nasjeckajte sitno i dodajte gljivama. Pirjajte 5 minuta dok ne porumeni, a zatim ulijte pola čaše kiselog vrhnja i držite na štednjaku još 5-7 minuta dok se kiselo vrhnje ne zgusne.
- Narežite rajčicu na velike prstenove, stavite na komade jezika. Na vrh žlicom stavite umak od gljiva. Gljive pospite ribanim sirom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite 20-30 minuta, jer su proizvodi gotovo spremni.
Jezik možete poslužiti kao trgovac s bilo kojim prilogom, ali najbolje se slaže s havajskom rižom (s povrćem).
