Konzervirano meso uvijek priskoči u pomoć kad trebate pripremiti brzu večeru ili ručak. Ovisno o receptu za pripremu i pravilno skladištenje, mogu zadržati sav ukus nekoliko godina.
Upute
Korak 1
Isperite staklenke u kojima će se meso staviti u vruću vodu i stavite da se suše naopako. Za pakiranje koristite staklene posude zapremnine ne veće od jedne litre. Trebat će vam stakleni poklopci s metalnim kopčama ili limeni poklopci da biste ih zatvorili.
Korak 2
Pripremite meso za konzerviranje. Ako želite sačuvati sirovo meso, temeljito ga isperite, osušite i uklonite filmove. Sjeckajte na komade koji se lako rezerviraju. Prerađeno meso, poput variva ili pečenja, treba staviti vruće, odmah nakon kuhanja.
3. korak
Kolove mesa rasporedite u staklenke tako da budu dva centimetra ispod dekoltea. Prelijte umakom predpakirano meso. Za prerađeno meso to je sok koji je ostao od dinstanja ili pečenja. Za sirovo meso pripremite juhu od hrskavice i kostiju ili salamuru s 15 grama soli i 1 litrom vode. Punjenje lijevanjem smije se odvijati samo dok je vruće. Ako koristite staklene poklopce s kopčama, odmah zatvorite staklenke. Ako su poklopci limeni, poparite ih i pokrijte limenke.
4. korak
Pripremite spremnik za sterilizaciju. Da biste to učinili, stavite staklenke okomito na metalnu rešetku koja je prethodno postavljena na dno velike bakrene ili emajlirane kade. Staklenke do kraja napunite vodom. Tijekom sterilizacije neće se prekinuti, jer će se poklopac podići i višak pare će izaći kroz procjep. Limenke s limenim poklopcima napunite vodom samo do razine vrata.
Korak 5
Polako kuhajte vodu. Sterilizirajte dva sata uz umjereno vrenje. Limenke odmah nakon sterilizacije smotajte u limene poklopce i stavite ih naopako na ručnik. Curenje će se odmah otkriti ako su limenke pogrešno smotane. Stakleni poklopci s gumenim trakama hermetički će se zalijepiti za staklenke nakon hlađenja, nakon čega se stezaljke mogu ukloniti.
Korak 6
Nakon hlađenja, umak postaje poput želea, a na njegovoj površini trebao bi se pojaviti masni sloj. Povećava rok trajanja konzervirane hrane. Meso čuvajte na suhom i tamnom mjestu. Povremeno konzerviranu hranu treba pregledati i podmazati na poklopcima.
