Ruska kuhinja bogata je raznim juhama. Ali ako volite zanimljive novitete, trebali biste nadopuniti jelovnik originalnim jelima iz kuhinja drugih zemalja. Pokušajte napraviti bogatu juhu s različitim vrstama ribe. Izmislili su je ljudi južne Francuske kao način korištenja raznih sitnih riba koje nisu prikladne za prženje.
Nužno je
- - 2 kg raznih vrsta ribe (prikladni su pollock, kapelan, saury, tuna itd.);
- - 2 glavice luka;
- - 2 srednje mrkve;
- - 3 velike rajčice;
- - 1 svežanj komorača;
- - 6 češnja češnjaka;
- - prstohvat šafrana;
- - maslinovo ulje;
- - mješavina provansalskog bilja;
- - 1 mala ljuta paprika;
- - 1 jaje;
- - 1 kriška kruha;
- - krekeri;
- - sol i crni papar.
Upute
Korak 1
Svaka je riba prikladna za ukusnu juhu - što je raznolikiji set, to će okus bogatijeg ispasti. Pravilno kuhana juha trebala bi biti dovoljno gusta. Nemojte ga kuhati za buduću upotrebu - jelo treba poslužiti odmah nakon kuhanja.
Korak 2
Ogulite ribu i izdubite je. Izrežite ga na velike komade. Odaberite nekoliko komada ribe i odvojite - oni će vam dobro doći za začinjavanje juhe. Ostatak ribe, zajedno s polovicom luka, stavite u lonac s 3 litre hladne vode i pustite da zavrije. Kuhajte juhu 40-50 minuta, povremeno skidajući pjenu. Gotovu juhu procijedite, dodajte sol i mljeveni crni papar.
3. korak
Ogulite luk i mrkvu te nasjeckajte na sitno. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i u njemu pržite povrće 4-5 minuta. Postavljenu ribu pržite zasebno. Trebali bi biti smeđi. Oparite rajčicu kipućom vodom, uklonite joj kožu i nasjeckajte pulpu. U juhu dodajte rajčicu, sotirano povrće, nasjeckano bilje, šafran i 3 češnja češnjaka, oguljena i zgnječena u mužaru. Kuhajte juhu još 15-20 minuta dok se mrkva ne skuha.
4. korak
Umak pripremite za dodavanje juhi odvojeno. Ljutu papriku sitno nasjeckajte, dodajte joj preostali nasjeckani češnjak. Razbijte jaje, odvojite bijelo od žumanjka i dodajte žumanjak češnjaku i paparu. Mrvicu kruha navlažite u riblju juhu i dodajte ostatku sastojaka. U umak postupno ulijevajte 5 žlica maslinovog ulja uz povremeno miješanje. Juhu poslužite s kriškom pržene ribe. Krutone i umak od jaja i papra poslužite odvojeno kako bi svaki gost mogao napuniti vlastitu juhu po ukusu.
