Ovu francusku juhu često nazivaju proljetnom, jer se obično priprema u proljeće, kada se u vrtovima pojave špinat i mlade šparoge. Ukusna i hranjiva juha od povrća s rižom.
Nužno je
- Za deset porcija:
- - 500 g svježih šparoga;
- - 250 g svježeg špinata;
- - 50 g maslaca;
- - 2 litre vode;
- - 1/3 šalice bijele riže;
- - 4 krumpira;
- - 1 luk, 1 mrkva;
- - 1 čaša teške kreme;
- - muškatni oraščić, papar, sol.
Upute
Korak 1
Otopite maslac u tavi. Stavite nasjeckanu glavicu luka, pržite na umjerenoj vatri dok ne postane prozirna. Dodajte nasjeckani špinat, kuhajte par minuta uz povremeno miješanje. Špinat bi se trebao malo naborati.
Korak 2
U lonac ulijte juhu ili vodu, pustite da zavrije. Ogulite krumpir, narežite na kockice ili trakice, dodajte kipućoj vodi. Pošaljite tamo mrkvu izrezanu na trakice (možete je naribati na grubom ribežu), sirovu rižu i nasjeckane svježe šparoge. Sadite posudu po želji. Ponovno zakuhajte, smanjite vatru, kuhajte 20 minuta, dok riža s povrćem ne omekša.
3. korak
U lonac dodajte prženi luk sa špinatom, ulijte gustu pavlaku (najmanje 30% masnoće), kuhajte sve zajedno 5-7 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
4. korak
Francuska juha sa špinatom i šparogama poslužuje se topla, ali ljeti možete probati poslužiti je rashlađenu - dobit ćete zanimljivu verziju okroshke u francuskom stilu. Na vrh gotove juhe možete posuti ribanim sirom - to će dodati začin.
