Češnjak je neobično zdrav proizvod koji se može jesti i svjež i kao dio ostalih jela. Grickalice s češnjakom razlikuju se po izvornom ukusu. Termičkom obradom i kiseljenjem oštra aroma ovog povrća manje je izražena i postaje ugodnije jesti ga.
Češnjak je skladište hranjivih sastojaka. Sadrži vitamine B skupine, vitamin C, silicij, magnezij, fosfornu i neke organske kiseline. Sadrži antioksidanse koji pomažu u borbi protiv preranog starenja, čuvaju mladost. Konzumacija češnjaka u hrani pomaže jačanju imunološkog sustava, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Češnjak snižava krvni tlak i koncentraciju kolesterola u krvi. Moćan je afrodizijak. Češnjak sadrži alicin i niz esencijalnih ulja koja mu daju specifičan okus i aromu. Vrlo je korisno koristiti ovaj proizvod svježe, ali zbog izraženih karakteristika okusa, ne svi ga vole. Na bazi češnjaka kod kuće možete pripremiti mnogo originalnih i jednostavnih zalogaja koji se čak poslužuju i na svečanom stolu.
Kiseli češnjak s repom
Kiseli češnjak smatra se jednim od najpopularnijih grickalica. Može se poslužiti uz meso, ribu ili kao zasebno jelo, kao dodatak alkoholnim pićima. Za pripremu takve praznine trebat će vam:
- 600 g češnjaka;
- 200-250 g repe (po mogućnosti mlade);
- 1 žlica. l sol;
- malo začina (zrna crnog papra, piment);
- 2 žlice. l šećer;
- ocat 9% - 50-70 ml.
Koraci kuhanja:
- Pažljivo pregledajte češnjak prije kiseljenja, bacite trule ili pljesnive klinčiće. Čak i ako je područje oštećenja malo, takvi se klinčići ne smiju koristiti za pripremu međuobroka. Ogulite češnjak lagano. Vrhovi se mogu pažljivo odrezati.
- Ogulite ciklu i narežite na vrlo tanke trake. Da biste si olakšali posao i osigurali da su sve kriške približno iste veličine, možete upotrijebiti posebnu ribež koja se koristi za kuhanje korejske mrkve.
- Stavite češnjak i repu u caklinsku posudu ili složite u sterilne staklenke. Sve ovisi o volumenu i svrsi kuhanja. Ako planirate pripremiti međuobrok za buduću upotrebu, bolje je češnjak razgraditi ciklom u sterilnim staklenkama. Kad marinirate malo bijelog luka da biste ga pojeli dovoljno brzo, povrće možete preliti marinadom u bilo kojoj posudi s poklopcem. Važno je da posuđe bude emajlirano, staklo ili nehrđajući čelik.
- U malu posudu ulijte vodu (oko 1 litre), dodajte šećer i sol, a zatim stavite na vatru. Kad salamura zavri, dodajte začine i ocat, isključite štednjak i prelijte marinadom češnjak i repu.
- Zatvorite staklenke ili odabrani spremnik poklopcima. Kad se predjelo ohladi, stavite ga na hladno mjesto. Možete ga koristiti nakon 2 tjedna. Za to vrijeme češnjak će se dobro marinirati, steći ugodan okus.
Da biste pripremili popularni međuobrok, možete marinirati ne oguljene klinčiće, već cijele glave. U ovom će se slučaju ispostaviti da češnjak nije ništa manje ukusan. Trebate samo oguliti gornji sloj ljuske, a klinčići mogu ostati u ljuskama. U ove svrhe bolje je odabrati mladi češnjak.
Udjeli octa, soli, šećera i vode za marinadu mogu se prilagoditi po želji. Povećavanje sadržaja šećera čini okus grickalice još ukusnijim.
Predjelo od češnjaka s hrenom i rajčicom
Popularno domaće predjelo od češnjaka, hrena i rajčice zasigurno će se svidjeti ljudima koji više vole pikantna jela. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 200 g češnjaka;
- 200 g hrena;
- 2 bugarske paprike;
- 800-900 g rajčice (bolje velike i vrlo zrele);
- malo soli;
- neki začini.
Koraci kuhanja:
- Ogulite češnjak. Bolje je odmah ukloniti pokvarene, mekane zube. Posebno je važno ne dopustiti da pljesnivi klinčići uđu u gotov zalogaj.
- Ogulite korijene hrena gulilicom za povrće ili nožem. Isperite bugarske paprike, uklonite vrhove i mahune sjemena, a zatim narežite na kriške ili velike kocke.
- Rajčicu narežite na nekoliko dijelova i uklonite gornji tvrdi dio u području stabljike.
- Sve sastojke provucite kroz mlin za meso. Kako hren ne bi iritirao sluznicu očiju, na istureni dio stroja za mljevenje mesa možete staviti vrećicu. Sastojke možete samljeti na drugi način. Na primjer, sve povrće i korjenasto povrće možete samljeti miješalicom. Ali u ovom će se slučaju ispostaviti da su komadići veći, a konzistencija nije vrlo jednolična.
- Sjeckanu masu stavite u duboku posudu, dodajte malo soli i začina. Ne trebate dodavati začine. Predjelo je već začinjeno. Masu vrlo dobro promiješajte i ulijte u staklenke, stavite u hladnjak. Takav je blank savršeno pohranjen i može se poslužiti kao pikantni međuobrok. Odlično se slaže s kruhom, kuhanim krumpirom.
Predjelo od češnjaka i krem sira
Uspješno klasično predjelo od prerađenog sira s češnjakom može ukrasiti bilo koji obrok. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 2 prerađena sira;
- 4-6 češnja češnjaka;
- malo soli;
- majoneza;
- kopar ili peršin.
Koraci kuhanja:
- Ogulite češnje češnjaka i provucite kroz prešu. Možete ih samljeti miješalicom, ali u ovom će slučaju konzistencija mase biti malo drugačija.
- Procijeđeni sir naribajte na sitnoj ribežu.
- Ljekovito bilje (kopar ili peršin) nasjeckajte na sitno. Ostavite nekoliko grančica za ukrašavanje jela.
- Pomiješajte sir s češnjakom i začinskim biljem u posudi, dodajte malo soli, dodajte majonezu i temeljito promiješajte. Smjesu od češnjaka i sira ne možete dodati zelje, već jednostavno posipajte gotov zalogaj.
Takvo jelo možete poslužiti za stol kao međuobrok, šireći ukusnu masu na kriške kruha ili ga stavljajući u malu posudu za salatu. U ovom se receptu prerađeni sir može zamijeniti bilo kojom vrstom vrućeg sira, ali morate ga naribati na finom ribežu. Skutine s raznim okusima nisu baš pogodne za pripremu grickalica.
Da bi smjesa bila zadovoljavajuća, ali istodobno nježna, dopušteno je jedan prerađeni sir zamijeniti kuhanim jajetom. Prvo, jaje treba kuhati i oguliti, a zatim naribati na sitnoj ribežu i pomiješati s ostatkom sastojaka. Bolje je pripremiti predjelo neposredno prije posluživanja.
Predjelo od mrkve s češnjakom i orasima
Vrlo ukusan međuobrok može se pripremiti od svježe i sočne mrkve s dodatkom češnjaka i oraha. Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće proizvode:
- 2 velike mrkve;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 6-8 oraha;
- masna majoneza ili kiselo vrhnje;
- malo soli.
Koraci kuhanja:
- Ogulite i naribajte mrkvu. Ogulite češnjak i provucite kroz prešu.
- Ogulite orahe i nasjeckajte ih na prikladan način. To možete učiniti miješalicom ili usitniti nožem, ali stupanj usitnjavanja trebao bi biti visok.
- Pomiješajte sastojke u dubokoj posudi, dodajte malo soli i dodajte majonezu, pa opet sve dobro promiješajte. Umjesto majoneze u ovom receptu, možete koristiti masno kiselo vrhnje.
Dobivena smjesa može se poslužiti kao originalni međuobrok. Prikladno ga je namazati na kruh ili glačati žlicom na malim rajčicama prerezanim na pola, na polovice kuhanih jaja.
Da bi predjelo bilo zadovoljnije, možete mu dodati malo ribanog sira i gotovu smjesu staviti u tartlete. Polovine oraha ili grančice zelenila koriste se kao ukras.
