Jelo poput kiselog krastavca vole mnogi ljudi. A sve zato što je nevjerojatno ukusan i aromatičan. Pripremiti ga je prilično jednostavno, međutim, postoji nekoliko nijansi koje svakako morate znati kako bi jelo imalo izvrstan okus i aromu.
Sastojci:
- Govedina (bolje uzeti na kosti) - 300-400 g;
- Biserni ječam - 180-200 g;
- 1 mrkva i 1 luk;
- 5 krumpira srednje veličine;
- 2 kisela krastavca;
- Suncokretovo ulje;
- Začini i začinsko bilje;
- Kiselo vrhnje za dresing.
Priprema:
- Krenimo s izradom juhe. Da biste to učinili, temeljito oprano meso stavite u lonac s vodom. Tada se stavlja na jaku vatru. Kad tekućina zavrije, vatra se smanjuje i juha se kuha 1,5-2 sata. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
- Dok meso ključa, trebate pripremiti žitarice. Treba ga srediti i temeljito isprati. Nakon toga se ulije u zasebnu lonac s vodom i prokuha. Kad je ječam napola kuhan (nakon ključanja trebat će oko 8 minuta), treba ga maknuti s vatre i ocijediti tekućinu.
- Povrće, odnosno mrkvu, gomolje krumpira i luk, potrebno je oguliti i temeljito isprati. Nakon toga krumpir treba narezati na srednje velike kocke, a luk sitno nasjeckati. Mrkvu je najbolje nasjeckati ribežem, ili je možete narezati na trakice. Krastavcima se također mora ukloniti koža. Tada se moraju usitniti ribežom.
- Kad je juha gotova, morate izvaditi govedinu, a samu tekućinu procijediti. Zatim se sol po ukusu, u nju stavi biserni ječam i krumpir, a posuda stavi na vatru.
- U međuvremenu se mrkva i luk prže na tavi uz dodatak biljnog ulja na laganoj vatri dok ne kuhaju. Nakon toga, sadržaj posude šalje se u posudu.
- Krastavce također treba dinstati na laganoj vatri u tavi, tada će okus kiselog krastavca biti zasićeniji. Također ih šaljemo u bujon.
- 5 minuta prije spremnosti u juhu se stavljaju začini: lavrushka, zrna papra, kopar, peršin. Možete i uliti jednu čašu salamure iz staklenke kiselih krastavaca i sve kuhati 2-4 minute.
Jelo je gotovo. Tijekom posluživanja na svaki tanjur s mirisnom kiselom kiselinom može se dodati 1 velika žlica kiselog vrhnja. Također će biti jednostavno izvrsno ako turšiju ukrasite sitno nasjeckanim peršinom i koprom.
