Pörkölt je vrsta pripreme mesa u mađarskoj kuhinji, kao što su tokani, gulaš, paprikaš. Perkölt je gusto varivo od mesa, tradicionalno napravljeno od govedine. Dugo traje u svom soku uz dodatak rajčice, malo vode i ponekad vina. Jelo svoj okus dobiva zahvaljujući začinima: slatka paprika, kim, maoran.
Nužno je
- - 600 grama govedine;
- - 2 velika luka;
- - 1 slatka paprika;
- - 50 grama masti;
- - 2-3 rajčice;
- - 5 češnja češnjaka;
- - 1 list lovorovog lista;
- - 1 žlica. l. kim;
- - 1 žlica. l. paprika;
- - mljeveni crni papar po ukusu;
- - 1/2 žlice. l. sol.
Upute
Korak 1
Operite meso, ogulite filmove, izrežite na komade 2 po 4.
Korak 2
Nasjeckajte luk, pržite ga na rastopljenoj masti 10 minuta.
3. korak
Dodajte latice slatke paprike ili prah, brzo promiješajte i smanjite vatru.
4. korak
Dodajte meso, pospite paprom i solju. Promiješati. Ulijte pola čaše vode.
Korak 5
Poklopiti i dinstati u malo vode oko sat vremena, gotovo dok ne omekša. Meso treba probušiti vilicom. Po potrebi dodajte vode da meso ostane dinstano, a ne pečeno.
Korak 6
Papriku papriku sameljite na kockice. Nasjeckajte rajčice. Ogulite češnjak.
7. korak
U meso dodajte rajčice i papriku. Promiješajte i dodajte listove lovora. Dinstajte još 20 minuta na laganoj vatri.
Korak 8
Kušajte, dodajte sol ako je potrebno, dodajte češnjak, promiješajte i poklopite. Pustite da se kuha 10 minuta.
