Ljeto je vrijeme odmora, blaženstva i užitka. I u tom razdoblju želite posebnu hranu - ukusnu, gotovo svečanu. Ako vam se ćevapi u prirodi čine dosadnima, trebali biste kuhati nešto novo od mesa. To mogu biti jela koja većina smatra "restoranskom" opcijom.
Odrezak
Ovisno o rezanju, možete dobiti dvije različite vrste odrezaka. Ako ga kuhate s tankog ruba - ovo je odrezak s leđima, s debelog - riba. I u prvom će slučaju biti potrebna dodatna obrada: važno je ukloniti malu venu sa široke strane. Debljina desnog odreska je najmanje 2 cm. Meso mora biti zrelo i mora ležati na stolu pola sata nakon hlađenja da se ugrije na sobnu temperaturu. Nakon toga, odrezak je podmazan biljnim uljem (ali ne slanim ili paprom) i pržen na vrućoj tavi, gril tavi, roštilju ili roštilju tri minute sa svake strane. Gotovo meso mora se ostaviti da leži 2 minute na toplom tanjuru, pokrivajući ga folijom odozgo. Tek nakon toga jelo se aromatizira solju i paprom i poslužuje na toplom jelu, tako da se sporije hladi.
Pečena govedina
Da biste pripremili jelo, upotrijebite dio istoimenog krsta ili pulpe i uvo s lopatice. Meso se također može zagrijati nakon hlađenja, ali je posuto solju i paprom još sirovo. Nakon toga, komad se brzo prži na vrućoj tavi tako da je meso prekriveno korom. U ovom se obliku trlja maslacem i senfom i zamotava u foliju, čvrsto stežući sve rubove. Morate peći pečenu govedinu 40-50 minuta, zagrijavajući pećnicu na 180 stupnjeva.
