Ova peciva imaju vrlo zanimljivu strukturu, intenzivno čokoladna na nepcu, ali ne preslatka. Izraziti okus čokolade omekšava nježni mliječni mousse.
Nužno je
- Za čokoladno tijesto:
- - 200 g tamne čokolade;
- - po 150 g šećera, maslac;
- - 50 g brašna;
- - 4 jaja.
- Za mliječni mousse:
- - 250 ml mlijeka;
- - 100 ml teške kreme;
- - 80 g šećera;
- - 3 ploče želatine;
- - mahuna vanilije;
- - 2 bjelanjka;
- - prstohvat soli.
- Za ukras:
- - 100 g tamne čokolade.
Upute
Korak 1
Na vodenoj kupelji otopite čokoladu s maslacem i 100 g šećera. Jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke. Žumanjke istucite vilicom, ulijte u čokoladnu masu, tamo prosijte brašno i zamijesite tijesto. Bjelanjke umutite s preostalim šećerom, dodajte u čokoladno tijesto. Tijesto rasporedite po kalupu obloženom papirom za pečenje. Pecite na 180 stupnjeva 30 minuta, ohladite.
Korak 2
Pripremimo mliječni mousse. Namočite želatinu u hladnoj vodi, prerežite mahunu vanilije po duljini i nožem izvadite sadržaj. Zakuhajte 100 ml mlijeka zajedno sa sadržajem mahune vanilije, otopite iscijeđenu želatinu u mlijeku. Umiješajte preostalih 150 ml mlijeka i stavite u hladnjak.
3. korak
Istucite bjelanjke s prstohvatom soli pjenasto, dodajte šećer u prahu. Vrhnje posebno umutiti. Umiješajte vrhnje u mlijeko koje se počelo želirati. Umiješajte tučeni snijeg od bjelanjaka.
4. korak
Prenesite čokoladnu podlogu na ravnu površinu, glatko popunite mliječni mousse po cijeloj površini, stavite u hladnjak 1-2 sata.
Korak 5
Tamnu čokoladu otopite u vodenoj kupelji, ulijte je u slastičarsku špricu i na čokoladnom mousseu nacrtajte uzorke. Stavite u hladnjak da se zamrznu uzorci čokolade.
Korak 6
Umočite nož u kipuću vodu i njime izrežite bazu u kolače iste veličine. Ohlađene kolače s mlijekom poslužite uz čaj ili kavu.
