Glavna razlika između marsejske riblje juhe i obične ribe je u tome što se može pripremiti od morske ribe različitih pasmina. Stoga mu svatko može dodati ribu koja mu se najviše sviđa.
Nužno je
-
- Morska riba - 1,5 kg;
- maslinovo ulje (ili bilo koje biljno ulje) - 6 žlica;
- luk - 1 kom;
- svježa rajčica - 6 kom.;
- krumpir - 6 kom.;
- češnjak - 2-3 češnja;
- papar i šafran po ukusu;
- zbirka bilja (sitno nasjeckana) - 2 žlice.
Upute
Korak 1
Uzmi duboku šerpu. U to ulijte maslinovo ulje i u njemu pržite sitno nasjeckani luk dok ne dobije zlatno smeđu boju (desetak minuta).
Korak 2
U lonac dodajte sitno nasjeckanu rajčicu i začinsko bilje: kopar, šafran, lovorov list, peršin i slane. Ako pripremate riblju juhu jakog mirisa, dodajte grančicu metvice ili estragona da omekša. Ostavite povrće da se krčka na laganoj vatri.
3. korak
Ogulite krumpir, operite ga, narežite na male kriške. Stavite u lonac i pirjajte nekoliko minuta da krumpir upije arome ljekovitog bilja.
4. korak
Na to stavite oguljenu i iznutricu izrezanu na komade. Trebali biste pokušati složiti komade u jednom sloju.
Korak 5
Dvije ili tri minute kasnije sadržaj posude prelijte kipućom vodom brzinom od dvjesto mililitara vode po osobi i stotinu mililitara na vrhu (otprilike toliko će ispariti iz riblje juhe tijekom vrenja).
Korak 6
Pustite da riblja juha zavrije i, smanjujući vatru, pirjajte dvadeset minuta. Ako se na površini stvori pjena, lagano je žlicom otkopčajte.
7. korak
Uklonite ribu i stavite je na toplo mjesto. Zatim na uho dodajte brašno prženo na ulju. Sol.
Korak 8
Stavite komade ribe u tanjure, rasporedite kriške krumpira oko njih (polovicu kuhanog u uhu).
Korak 9
Obrišite uho preostalo u tavi kroz sito.
Korak 10
Kriške kruha pržite na ulju dok ne postanu prhke. Utrljajte češnjak na kruh i stavite u zdjelice (jedan po jedan komad). Napunite uho.
