Meso soma odlikuje odsutnost malih kostiju, kao i visoka hranjiva vrijednost zbog sadržaja vitamina i mikroelemenata. Stoga jesti takvu slatkovodnu ribu nije samo ugodno, već i zdravo. Obično se peče ili prži, ali od soma možete napraviti i ukusnu i vrlo bogatu riblju juhu.
Pravila za pripremu ukusne riblje juhe od soma
Za riblju juhu najbolje je koristiti glavu i rep soma - iz tih se dijelova dobiva najbogatija juha, koju karakterizira ispravna, pomalo ljepljiva konzistencija. 10-15 minuta prije kraja kuhanja možete dodati komade ribljeg fileta kako bi jelo bilo zadovoljnije.
Da biste se riješili mirisa blata karakterističnog za somove, ribu treba temeljito očistiti od sluzi i isprati pod tekućom vodom. Zatim narežite na komade i potopite 20 minuta u limunov sok razrijeđen u vodi. Ili dodajte nekoliko pucanja votke izravno u juhu dok ključate ribu.
Najbolje je takvo jelo pripremiti od svježeg soma, jer će ohlađena ili odmrznuta riba malo promijeniti okus riblje juhe. Posuđe treba imati debelo dno i stranice.
Vrlo je važno kuhati riblju juhu na laganoj vatri kako juha ne bi zakuhala. Riba u uhu trebala bi osipati. U tom se slučaju ne preporučuje zatvaranje posude poklopcem. To se može učiniti na samom kraju, kada je uho već spremno.
Juha od soma s rajčicama i votkom
Za pripremu takvog jela trebat će vam:
- glava i rep soma;
- 500 g fileta soma;
- 5 krumpira;
- mrkva;
- korijen peršina;
- velika glava luka;
- 2 rajčice;
- 4 litre vode;
- hrpa zelenog luka;
- 10 graška aleve paprike;
- krupna sol i crni papar;
- 200 ml votke.
Obavezno uklonite škrge s glave soma, a zatim ih prepolovite i operite pod tekućom vodom zajedno s repom i filom. Stavite glavu i rep u lonac, dodajte očišćeni cijeli luk i korijen peršina, podlijte vodom i stavite na srednje jaku vatru.
Kad juha počne kipjeti, pažljivo uklonite svu pjenu, smanjite plamen i kuhajte 20 minuta. Nakon određenog vremena ulijte votku, dodajte u tavu file izrezan na dijelove i kuhajte još 10 minuta. Zatim stavite ribu na tanjur, bacite luk i korijen peršina, procijedite juhu i ponovno prokuhajte.
U lonac dodajte grubo nasjeckani krumpir i mrkvu. Nakon 10 minuta dodajte sol i piment. Kada je povrće spremno, u ribu ubacite riblje filete, meso glava i repa soma. Popaprite i dodajte rajčice, nakon što na njima napravite križne rezove. Pospite nasjeckanim zelenim lukom, sklonite s vatre, pokrijte i ostavite 5 minuta da se ulije i još bolje okusi.
Pripremljenu juhu ulijte u tanjure dok zelje nema vremena za promjenu boje. Poslužite s crnim kruhom i kriškama limuna.
