Tjestenina je opći naziv za tjesteninu izrađenu prema talijanskim receptima. Ovaj se izraz odnosi na bilo koju tjesteninu. Tjestenina je pristupačna i hranjiva osnova za svako jelo, samo dodajte povrće, meso, dimljeno meso, sir, orašaste plodove ili mahunarke - i zajamčena su vam razna jela. Dodajte špinat, šparoge ili grah za još hranjiviju i zdraviju tjesteninu. Napravite tjesteninu od tagliatelle s umakom Carbonara.
Nužno je
-
- za tjesteninu:
- 450 g pšeničnog brašna
- 4 jaja
- 1 žličica soli
- 2 žlice. žlice maslinovog ulja
- 2 žlice. žlice vode
- za umak:
- 1 žlica. žlica maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka
- 350 g dimljene šunke
- 225 ml svježeg vrhnja ili kiselog vrhnja
- 4 žumanjka
- 75 g parmezana
Upute
Korak 1
U komadić prosijte brašno na stol. Napravite veliko udubljenje u sredini i zakucajte jaja.
Korak 2
Dodajte sol, vodu i ulje i, počevši od rubova, promiješajte smjesu i zamijenite tijesto. Mijesite tijesto 12-15 minuta. Zatim smotajte u kolob i zamotajte u plastičnu foliju.
3. korak
Ostavite tijesto u hladnjaku preko noći.
4. korak
Gotovo tijesto podijelite na 4 dijela i razvaljajte u tanke slojeve. Zarolajte slojeve i ponovno razvaljajte, debljine ne više od 2 mm.
Korak 5
Dobro posipajte sloj, smotajte ga i izrežite po pasti širine 2-3 mm.
Korak 6
Stavite tjesteninu u kipuću vodu i kuhajte 5-7 minuta. Stavite tagliatelle u cjedilo.
7. korak
Napravite umak Carbonara. Da biste to učinili, zagrijte ulje u malom loncu.
Korak 8
Ogulite češnjak i provucite kroz prešu.
Korak 9
Naribajte parmezan na sitnoj ribežu.
Korak 10
Šunku narežite na male kockice.
11. korak
Dodajte češnjak u ulje i kuhajte 1 minutu.
Korak 12
Dodajte šunku češnjaku i kuhajte još 3-4 minute.
Korak 13
Umutiti žumanjke i vrhnje. Stavite u vodenu kupelj i brzo promiješajte da dodate šunku.
14. korak
Zagrijte umak dok ne postane gust i ne zakuhajte. Maknite s vatre i umiješajte parmezan.
Korak 15
Vruće tagliatelle stavite na pladanj i prelijte umakom po vrhu.
