Nježan okus i izvrsna aroma tartufa mogu čak i uobičajeni pire od krumpira učiniti izvrsnim jelom. Možete dodati malo aromatiziranog ulja ili same "kraljevske gljive", ne treba ih previše - žličica tartufa dovoljna je za više od jedne porcije pire krumpira.
Nužno je
-
- Pire s uljem od tartufa
- 1 ½ kg krumpira
- 150 g maslaca
- 300 ml punomasnog mlijeka
- 6 žlica guste pavlake
- ½ žličice ulja tartufa
- Pire od crnog tartufa
- 250 g krumpira
- 15 g maslaca
- 50 ml punomasnog mlijeka
- 5 g crnog tartufa
Upute
Korak 1
Pire s uljem od tartufa
Operite, osušite, ogulite i narežite na srednje kockice za mrvičasti krumpir. Kuhajte oko 12-15 minuta u kipućoj slanoj vodi. Ocijedite vodu kroz cjedilo, a zatim vratite krumpir u lonac, stavite ga na vatru, pokrijte i zagrijte 1-2 minute da dobije suhu toplinu. Zgnječite krumpir pire krumpirom i protrljajte kroz sito ili kroz posebnu mlinu za povrtni pire. Za to nikada nemojte koristiti procesor hrane, jer će krumpir postati ljepljiv.
Korak 2
Postupno dodajte pireu mali kockasti maslac. Dodajte onoliko ulja koliko je potrebno da pire postane sjajan. Zagrijte mlijeko u maloj posudi, zaustavite na točki ključanja, a zatim polako ulijte uz miješanje, dodajte sol i malo svježe mljevene paprike. Pire od krumpira trebao bi biti mekan i baršunast. Dodajte ulje od tartufa. Prije posluživanja začinite kremom.
3. korak
Pire od crnog tartufa
Mali krumpir dobro isperite i skuhajte izravno u ljusci. Pustite da se malo ohladi, ogulite i pirirajte s maslacem i mlijekom. Crni tartuf naribajte na sitnoj ribežu ili nasjeckajte kuharskim nožem. Sirovu strugotinu tartufa dodajte pireu od krumpira i temeljito promiješajte. Začinite solju i paprom. Ovo se jelo može napraviti u dijelovima ako gotov krumpir prepolovite u koži, uklonite sredinu i napravite pire od tartufa samo od njega, a zatim polovicu krumpira napunite rezultirajućom delicijom.
