Ispada da je ovaj kolač vrlo čokoladan. Okus mu je bogat, aroma izvrsna! Ovo je delicija za odrasle, jer se konjak koristi u pripremi biskvita i za impregnaciju.
Nužno je
- Za biskvit:
- - 220 g šećera;
- - 110 g brašna;
- - 60 g kakaa;
- - 7 jaja;
- - 3/10 žličica sode, limunska kiselina;
- - prstohvat soli, vanilin, malo rakije.
- Za ganache kremu:
- - 400 ml vrhnja 35% masti;
- - 200 g tamne čokolade.
- Za tartufe:
- - 200 g tamne čokolade;
- - 100 ml masnog vrhnja;
- - 3 žlice. kakao žlice;
- - 1 žlica. žlica rakije.
- Za impregnaciju:
- - 60 ml vode;
- - 30 ml konjaka.
Upute
Korak 1
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutite bjelanjke s prstohvatom soli dok se ne stvore stabilni vrhovi. Dodajte šećer bez prestanka mućenja. Dodajte žumanjke, istucite dok ne postane glatko, dodajte konjak. Pomiješajte brašno sa sodom bikarbonom, vanilin šećerom, kakaom, limunskom kiselinom. Prosijte smjesu, dodajte tijestu. Promiješajte, ulijte u kalup. Pecite 15 minuta na 200 stupnjeva, a zatim spustite temperaturu na 180 stupnjeva, pecite još 25 minuta. Provjerite spremnost biskvita drvenim štapićem. Gotov biskvit ohladite, ostavite jedan dan da sazrije.
Korak 2
Vrhnje zakuhajte, prelijte ih preko komadića čokolade, promiješajte, ohladite. Krema od ganachea je spremna.
3. korak
Biskvit narežite na komade. Pomiješajte konjak s prokuhanom vodom, zaspite svaki kolač ovom smjesom. Sastavite tortu četkanjem kolača čokoladnom kremom. Pokrijte i stranice kremom, pospite kakaom u prahu.
4. korak
Vrh torte ukrasite malim tartufima. Ove je bombone jednostavno napraviti: pomiješajte sve sastojke za tartufe, slastičarskom vrećicom stavite male bombone na pergament, stavite ih na pola sata u hladnjak.
Korak 5
Kolač od tartufa treba držati u hladnjaku najmanje 2 sata prije konzumiranja.
