Japanska dunja prilično je ukusno i zdravo, ali oštro voće. Može se jesti sirovo ili se mogu pripremiti zanimljivi deserti - džem, pekmez ili konzerve.
Japanska dunja, ili chaenomeles, naziva se i "sjeverni limun" zbog činjenice da je sadržaj vitamina C u plodu sličan šampionu na ovom području - običnom limunu. Zato je ukusni džem od dunja toliko koristan zimi i rano u proljeće, u razdoblju prehlade i nedostatka vitamina.
Džem od dunja s limunom
Sastojci:
- dunja, 1 kg;
- šećer, 1 kg;
- limun, 1 kom.
Za pekmez uzmite sočne zrele plodove dunja, samo oni pogodni za izradu zimskog deserta. Dunje razvrstajte, temeljito isperite i osušite ručnikom.
Izrežite plodove, a komad treba biti debeo oko 1-1,5 cm. Dobiveni proizvod prekrijte šećerom (oko polovice potrebne količine) i ostavite jedan dan, čekajući da dunja pusti sok. Ulijte drugu polovicu raspoloživog šećera u voće nakon 24 sata i ostavite ga jedan dan.
Sve to vrijeme morate povremeno miješati voćno-šećernu masu tako da sok ravnomjerno zasićuje šećer.
Nakon drugog dana stavite posudu s dunjom na štednjak i pustite da zavrije. Kuhajte voće sat vremena na umjerenoj vatri. Smjesu povremeno promiješajte da ne zagori.
U to vrijeme operite i narežite limun na velike kriške, izvadite sjemenke i prođite kroz mlin za meso. Dobivenu kašu dodajte u masu od dunja i promiješajte, a zatim sve zajedno ponovno prokuhajte.
Kad je džem spreman, stavite ga u pripremljene staklenke i zarolajte poklopce.
Džem od dunja čuvajte na hladnom mjestu - na balkonu, u podrumu, na donjoj polici hladnjaka.
Marmelada od dunja
Da biste napravili ukusnu marmeladu, trebat će vam:
- dunja, 300 grama;
- šećer, 250 grama;
- voda, 50 ml;
- sok od ½ limuna;
- biljno ulje, ½ žličice.
Operite dunju, osušite je, ogulite i sjemenke, naribajte. Zatim uzmite 200 grama šećera i podlijte vodom. Dobivenu smjesu prokuhajte uz stalno miješanje, inače će izgorjeti. Masu od dunja i limunov sok dodajte šećernom sirupu, temeljito promiješajte dok ne postane glatka.
Zatim rezultirajući proizvod zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte dugo ispod poklopca - najmanje jedan i pol sat. Uzmite miješalicu ili na drugi način miješajte dobivenu smjesu u kašu, ulijte je u kalupe podmazane biljnim uljem i stavite da se hladi. Uzmite male i široke kalupe kako se pire predugo ne stvrdne.
Nakon što se pire od dunja ohladi na sobnu temperaturu, kalupe s njim stavite u hladnjak na najmanje pet sati. Zatim izvadite, izvadite dobivene ploče iz kalupa, izrežite na komade i umočite u preostali šećer.
