Kako se odrezak ružičastog lososa ne bi pokazao suhim, treba ga prethodno namočiti u marinadi na bazi ulja, umaka od soje ili soka od citrusa. Ako za to nema vremena, gotovu ribu jednostavno možete poslužiti za stol s raznim umacima.
Prženi odresci
Sastojci:
- odresci od ružičastog lososa - 4 kom.;
- prosijano brašno - 70-80 g;
- fina sol - 1 mala žlica;
- mješavina začina za ribu (s curryjem i mažuranom) - po ukusu;
- ulje - za prženje.
Priprema:
Isperite ribu. Osušite papirnatim ručnicima. Kuhinjskim škarama pažljivo odrežite peraje na odrescima.
Kombinirajte sve suhe sastojke navedene u receptu u zasebnoj zdjeli. U rezultirajućem mirisnom pohanju valjajte svaku krišku ribe sa svake strane.
Zagrijte veliku količinu biljne masti u tavi. Pržite pripremljene odreske na srednje jakoj vatri dok ne porumene. Bit će dovoljno oko 4-4,5 minuta sa svake strane.
Poslužite je uz omiljeni ljuti umak. Uobičajeni kečap s začinskim biljem bit će dobar.
Odresci od ružičastog lososa sa sirom i gljivama
Sastojci:
- ružičasti losos - 2 odreska;
- češnjak - 10-15 g;
- čili papričica - 5 g;
- kukuruzno brašno - 2 velike žlice;
- rajčica - 1 velika;
- oguljeni šampinjoni - 70-100 g;
- soja sos - 1 velika žlica;
- luk - 1 glava;
- sirova jaja - 1 kom;
- sir - 50-60 g;
- klasična majoneza - 2 velike žlice;
- ružmarin i timijan - po 2 grančice;
- sol, ulje i začini ribe - po ukusu.
Priprema:
Pomiješajte kukuruzno brašno sa soli i začinima. Umočite odreske u dobiveni sastav.
U tavu ulijte biljno ulje. Pošaljite u nju male komadiće češnjaka i čilija. Zakuhajte ulje, a zatim odreske pržite na masti dok lagano ne porumene. Nije ih potrebno dovesti u pripravnost.
Oblik otporan na toplinu namažite istim mirisnim uljem. U to stavite riblje odreske. Prekrijte ih kriškama rajčice.
Gljive i luk sitno nasjeckajte. Pržite ih dok ne omekšaju i postanu ukusno zlatno smeđe na preostalom ulju. Na samom kraju ulijte umak od soje. Ovu masu rasporedite po ribi i rajčicama.
U zasebnu duboku posudu istucite sirovo jaje. Pomiješajte ga s majonezom i ribanim sirom. Sastojke ulijte sastojke u oblik otporan na toplinu.
Slatkoću kuhajte u pećnici na 180-190 stupnjeva. Vrijeme pečenja je 20-25 minuta. Dobiveno jelo ukrasite svježim začinskim biljem.
Odresci ružičastog lososa u polaganom kuhalu
Sastojci:
- ružičasti losos - cijela trupla;
- sir (tvrdi / polutvrdi) - 130-150 g;
- vrhnje srednje masnoće - 1 puna čaša;
- kiselo vrhnje - 1/3 žlice.;
- luk - 1 glava;
- sol, začini, sok od limete / limuna, svježe začinsko bilje i ulje po ukusu.
Priprema:
Odmrznite, temeljito ogulite i operite trup ribe. Ostatak narežite na odreske. Širina svake trebala bi biti oko 3 cm. Pripremljenu ribu naribajte mješavinom soli i začina, prelijte limunovim sokom.
Popržite sitno nasjeckani luk na maloj količini bilo kojeg ulja. Najbolje je koristiti mješavinu povrća i vrhnja. Za ovu fazu prikladno je nekoliko načina rada "pomoćnika u kuhinji". Na primjer: "Prženje" i "Pečenje".
Pomiješajte sve mliječne proizvode i nasjeckano svježe začinsko bilje. Dobiveni umak posolite.
U posudu uređaja stavite odreske od ribe. Odozgo rasporedite prženje luka. Sve prelijte kremastim umakom.
Kuhanje poslastice u polaganom kuhalu ispod zatvorenog poklopca 50 minuta. Optimalni način rada je "Gašenje". Čim program završi, odreske morate napuniti nasjeckanim sirom i ostaviti uređaj u načinu grijanja još 10-12 minuta.
Rezultat je najnježnije jelo od ribe. Odresci su natopljeni kremastim umakom i zasićeni aromom začina, svježeg bilja.
Riblji odresci s narančama
Sastojci:
- ružičasti losos - 2 standardna odreska;
- zrele naranče - 2 velike;
- granulirani šećer - 80-100 g;
- sol po ukusu
- kiselo vrhnje srednje masnoće - 1/3 žlice;
- hren (umak) - 2 male žlice;
- svježi kopar - ¼ svežanj.
Priprema:
Pomoću najfinije grande uklonite koricu s dva agruma. Ako nemate vremena za ovaj postupak, možete jednostavno upotrijebiti 1 veliku žlicu već osušene kore naranče. Iscijedite sok iz preostalih dijelova. Procijedite ga iz sjemenki.
Pomiješajte koricu sa šećerom i solju. Potonje treba uzeti oko 20 g. Riblje odreske naribajte dobivenom smjesom. Pokrijte ih folijom i stavite na hladno na sat vremena.
Uklonite marinirane odreske, isperite hladnom vodom i temeljito osušite. Pržite ih u tavi s roštilja, prethodno ih poškropite uljem. Bit će dovoljno 2,5-3 minute sa svake strane. Ako se tanki komadići odreska pritom počnu raspadati, odrubite ih čačkalicama. U to vrijeme uključite pećnicu da se zagrije na 200-210 stupnjeva.
Pirjanu ribu premjestite u veliku posudu otpornu na pećnice. Prelijte preostalom masnoćom u tavi. Pecite ružičasti losos na gornjoj temperaturi 10-12 minuta.
Za umak kombinirajte nasjeckani kopar s vrhnjem, sokom od naranče, hrenom i solju. Sve dobro promiješajte. Prelijte umakom ribu u pećnici. Nastavite kuhati još 6-7 minuta.
Dobivenu poslasticu slasno je poslužiti uz prilog od kuhane riže. Kao nadopuna može se koristiti svježe povrće.
Pod marinadom od đumbira
Sastojci:
- odresci od ružičastog lososa - 7-8 kom.;
- maslinovo ulje - 1/3 žlice;
- sok od limete / limuna - 2 žlice. l.;
- mješavina sušene majčine dušice i tamnog bosiljka - 1 mala. žlica;
- svježe naribani đumbir - 2 žlice. l.;
- češnjak - 4-6 češnja;
- soja sos - 1 žlica l.;
- suho bijelo vino - 1/3 žlice;
- maslac - 2 žlice. l.;
- slatka ili začinjena gorušica - 1 žlica. l.
Priprema:
Kombinirajte maslinovo ulje i sok od citrusa. Dodajte suhe začine.
Dobivenim sastavom namažite pripremljene (oprane i osušene) riblje odreske. Ostavite ružičasti losos u ovom obliku na stolu barem 90 minuta.
Kisele odreske pržite na gril tavi 5-6 minuta sa svake strane. Trebali bi biti prekriveni svijetlo zlatnosmeđom korom.
U velikoj, prikladnoj zdjeli pomiješajte mekani maslac, jednaku količinu maslinovog ulja (2 žlice), senf i umak od soje. Sve prelijte bijelim vinom. U umak dodajte protisnuti češnjak i sitno naribani oguljeni đumbir. Prebacite masu u lonac i pustite da zavrije.
Gotove odreske stavite na veliki tanjur. Prelijte ih zanimljivim umakom od đumbira i poslužite odmah za večeru.
Odresci od ružičastog lososa na grčkom
Sastojci:
- odresci od ružičastog lososa - 2 kom.;
- limun srednje veličine - polovica;
- crveni luk - cijela glava;
- svježa majčina dušica - 5-6 grana;
- suho grčko bilje i sušeni bosiljak - velika prstohvat;
- začin za riblju pastu - 15-20 g;
- male kuglice mozzarelle - za posluživanje;
- sol, paprika, ulje - po ukusu.
Priprema:
Premažite silikonskom četkom preko posude za pečenje koja se ne peče. U to stavite riblje odreske. Po želji uz njega možete staviti i prilog. Na primjer, štapići krumpira, bundeve, tikve i / ili mrkve.
Komade ružičastog lososa pospite mješavinom grčkog bilja, soli i bosiljka. Položite tanke klinove limuna i grančice timijana. Pecite poslasticu u pećnici na 170-180 stupnjeva 7-8 minuta.
Pošaljite minijaturne kockice crvenog luka na malu tavu. Podlijte malo bilo kojim uljem i pržite. Kad je povrće već zapečeno, pošaljite mu gotovu začinsku pastu za ribu.
Ako se potonji ne može naći na prodaji u trgovini, možete ga sami skuhati. Da biste to učinili, pomiješajte vodu i biljno ulje u jednakim omjerima, dodajte začine iz mlina za kavu - curry, suhi češnjak, sjemenke sezama, suhi đumbir i crni papar (prstohvatite svaki). Sve dobro promiješajte i ostavite u staklenoj posudi na hladnom za čuvanje.
Premjestite pripremljene odreske na tavu i zagrijte ih par minuta. Poslužite vruće, ukrasite kuglicama mozzarelle i ukrasite povrćem.
Odrezak mariniran u umaku od soje
Sastojci:
- odrezak ružičastog lososa - 1 kom.;
- umak od soje (gusti, klasični) - 30 ml.;
- gruba morska sol, svježe mljeveni papar i ulje - po ukusu;
- trešnja - 5-6 kom.;
- lišće salate - 2 kom.
Priprema:
Oprani i osušeni odrezak naribajte mješavinom grube morske soli i papra. Prelijte sojinim umakom. Sa soli treba biti oprezan. Napokon, umak od soje već je jako slan. Ostavite odrezak ovako oko pola sata.
Trešnju narežite na polovice. Stavite ih u tavu s kipućim uljem na mjestima posjekotina. Pržite rajčice oko jedne minute. Trebali bi omekšati. Rajčici također možete dodati bilo koji od svojih omiljenih začina. Rezultirajuća meka rajčica poslužit će kao prilog ribi.
Pošaljite odrezak na tavu na kojoj se pržila višnja. Ponovo popaprite i pržite dok se ne pojavi kora. Sa svake strane trebate kuhati ružičasti losos oko 1,5-2 minute. Vrlo je važno da odrezak ne presušite, jer će u protivnom postati "gumeni".
Gotovu poslasticu stavite na lišće salate zajedno s ukrasom od rajčice. Poslužite toplo. Ovaj jednostavni recept omogućuje vam pripremu uspješnog, gotovo poput restorana.
Sa zelenim umakom
Sastojci:
- odresci lososa - 2 kom.;
- avokado - 1 kom.;
- plodovi fizalisa - 4 kom.;
- vapno - 2 kom.;
- jalapeno - 1 kom.;
- češnjak - 1 kriška;
- rafinirano ulje - 2 žlice. l.;
- svježi cilantro - 2 grančice;
- sol i začini po ukusu.
Priprema:
Iscijedite sok iz limete i procijedite ga iz sjemenki. Uklonite koštice i kore s avokada. Ostatak pošaljite u posudu miješalice zajedno s cilantrom, 3 žlice. l. sok limete, komadići jalapena, oguljeni fizalis i češnjak. Ubijte sve do stanja homogene kaše.
Zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva. Odreske stavite u posudu za pečenje prekrivenu pergamentom. Podlijte ih uljem u kombinaciji s 1 žlica. l. sok od limete. Pecite ribu 20-25 minuta.
Gotove odreske stavite na tanjur. Poslužite sa zelenim umakom.
Parno jelo s korijanderom
Sastojci:
- ružičasti losos - 400-450 g;
- korijander - 5 žlica za desert;
- sol i papar - velika prstohvat;
- maslinovo ulje - 4 žlice. l.;
- limun - pola.
Priprema:
Izrežite ribu, isperite. Rezati na odreske. Trebao bi biti bez unutrašnjih organa, pa čak i malih peraja.
Pošaljite sjeme korijandera u tavu bez ulja. Sušite ih uz povremeno miješanje nekoliko minuta. Pomiješajte aromatično sjeme sa soli i paprom. Temeljito naribajte ribu s dobivenom masom i ostavite je u ovom obliku oko pola sata.
Iscijedite sok iz polovice citrusa. Odaberite sve kosti s njega. Svježe kombinirati s maslacem. Svaku šniclu prelijte tekućom smjesom. Stavite ih u posebnu posudu za kuhanje na pari. Kuhajte komade ribe izravno u marinadi oko pola sata.
Možete zamijeniti paru i multivarku. U ovom slučaju, riba se stavlja u posebnu "košaru" s malim rupama. Način rada na pari aktivira se oko 40-50 minuta.
