Postoje tako simbolična jela koja mogu ujediniti cijelu prijateljsku i veliku obitelj za velikim stolom. Obično se kuhaju naporno i dugo, ali ljepota i nježni okus zaista se isplaćuju. Punjena guska samo je jedno od tih jela.
Osnovni principi kuhanja
Cijelo kuhana punjena guska izgleda impresivno, a meso ima jedinstven okus. Miris ovog aromatičnog i originalnog jela učinit će svaki dom laganim, ugodnim i gostoljubivim.
Guska je prilično velika ptica. Stoga, prilikom odabira trupa, u mislima svakako razmislite hoće li se uklopiti u vašu pećnicu bez dodirivanja zidova.
Svježa guska može biti malo oštra kad se kuha. Da biste omekšali meso, iščupajte pticu prije kuhanja, utrobu i ostavite u hladnjaku par dana. Nakon kraćeg ležanja trup će postati mekši.
Punjena guska prekrasan je ukras za bilo koji svečani stol. Naravno, vrijedi poraditi na pripremi ovog jela i potrošiti na njega više od jednog sata, ali punjena guska ispunit će vaša očekivanja.
Recept
Za kuhanje guske punjene heljdom i jabukama trebat će vam sljedeći sastojci:
- trup guske, ne manje od 3 kg;
- kisele jabuke, 3 kom.;
- heljdina krupica, 2 čaše;
- kiselo vrhnje, 1 čaša;
- male žarulje, 2 kom.;
- maslac, 100 g;
- korijen peršina;
- biljno ulje;
- papar, sol po ukusu;
- svježe zelje.
Započnite kuhati kuhanjem heljde. Stavite lonac čiste vode na vatru. Isperite heljdu dobro dok voda ne postane bistra, uklonite crna zrna i bacite u lonac kad tekućina zavrije. Kuhajte žitarice dok ne omekšaju oko pola sata, ocijedite vodu i napunite je uljem.
Trup guske temeljito isperite i odvojite od njega svu unutarnju masnoću. Uzmite duboku tavu, otopite u njoj masnoću i pržite luk, izrezan na pola prstena, dok ne postane proziran. Zatim na luk dodajte jabuke narezane na male klinove i pirjajte još 5 minuta.
Korijen peršina nasjeckajte na sitno i dodajte ga kaši. Kombinirajte smjesu jabuka i luka s pola heljdine kaše, posolite i popaprite.
Sada idite na najvažnije - napunite gusku. Pažljivo stavite punjenje unutar trupa i zašite rupu navojem. Gusku treba peći oko 2-3 sata u pećnici zagrijanoj na 180 ° C. Povremeno, trup treba zalijevati otpuštenom masnoćom.
Da biste dobili zlatnu koru gotove guske, ulijte kiselo vrhnje i pecite još nekoliko minuta.
Guska se poslužuje na pladnju, unaprijed ukrašena jabukama i začinskim biljem.
