Patka ima sposobnost skladištenja velikih količina masti. Stoga je najbolji način pripreme pečenje u pećnici. Kako bi diverzificirali okus ove ptice, kuhari su smislili mnoštvo punjenja od žitarica i povrća. Ispravno kuhana patka punjena heljdom zauzet će svoje pravo mjesto na svečanom stolu.
Nužno je
-
- patka 1kom;
- luk 1 kom.;
- mrkva 1 kom;
- heljda 2/3 šalice;
- češnjak 1 glava;
- suncokretovo ulje 2 žlice. l.;
- sol
- crveni i crni papar
- muškatni oraščić po ukusu.
Upute
Korak 1
Pripremite nadjev. Uklonite mehaničke nečistoće iz heljde. Dobro ga isperite. Prelijte hladnom vodom tako da voda prekrije žitarice za oko 2 cm. Sol, stavite na srednje jaku vatru. Nakon što voda zavrije, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša.
Korak 2
Pripremite marinadu od patke. Oljušteni češnjak nasjeckajte na finom ribežu ili pomoću posebnog alata. Dodajte sol, crveni i crni papar, muškatni oraščić i biljno ulje. Sve temeljito promiješajte i ostavite da se ulijeva 5-7 minuta.
3. korak
Isperite patku pod mlazom hladne vode. Osušite papirnatim ili lanenim ručnikom. Stavite oko 1/3 marinade na unutarnju stranu trupa. Utrljajte patku iznutra i izvana. Ostavite pticu da se marinira 40-60 minuta.
4. korak
Dok se patka marinira, pripremite nadjev. Luk narežite na kockice i pirjajte s malo biljnog ulja. Narežite mrkvu na trakice ili nasjeckajte na gruboj ribež. Dodajte ga u tavu nakon što luk bude proziran. Pirjajte povrće zajedno 5-7 minuta.
Korak 5
Nakon što je heljda kuhana, dodajte joj povrće. Dobro izmiješajte, ohladite.
Korak 6
Gotov nadjev napunite trup. Šivati koncem. Stavite patku u rukav u pećnicu zagrijanu na 250C. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 180 ° C. Nakon 40 minuta uklonite potku s rukava.
7. korak
Stavite patku na rešetku. Nastavite peći još 40-50 minuta. Kad je patka kuhana i zlatnosmeđa, stavite je na ravnu posudu i ukrasite svježim začinskim biljem i povrćem.
