Čovjek je prestao biti divlje stvorenje kad je saznao da se komad ubijenog bizona ili mamuta ne može samo baciti u vatru, već se od nje može napraviti dobra večera. Prvo kulinarsko iskustvo naših starih predaka u pripremi gulaša bilo je jednostavno. Iskopali su malu rupu, napunili je vodom, tamo stavili komad mesa i bacili usijani kamen s vatre. Voda u rupi proključala je i započeo postupak kuhanja. Od tada se, naravno, tehnologija pirjanja mesa promijenila i izumljeno je mnogo različitih recepata. Evo jednog od njih.
Nužno je
-
- 1,5 kg gojade (rub ili krup)
- 400 g slanine
- 5 luka
- 1 glavica češnjaka
- Mrkva - 1 komad
- Limun - 1 komad
- Korijen hrena - 3 komada
- Slatka paprika - 5 graška
- Lovorov list - 5 kom
- 200 g raženog kruha
- 2 l kvasine
Upute
Korak 1
Zamotajte meso u gazu ili foliju, dobro ga istucite oklagijom, posolite.
Korak 2
Masnoću, luk, mrkvu, limun, zajedno s koricom, narežite na tanke kriške.
3. korak
Stavite kriške mrkve, luka, slanine i limuna u lonac. Korijen hrena i glavicu češnjaka stavite cijele.
4. korak
Dodajte piment i lovorov list. Na vrh stavite komad kruha.
Korak 5
Stavite meso u lonac i ulijte 500 ml kvasine.
Korak 6
Pirjati poklopljeno na laganoj vatri 1, 5 do 3 sata. Dodajte ostatak kvasine dok zakipi. Kad je meso gotovo, poslužite ga cijelog ili narezanog na komade.
