Meso dinstano u pivu dobiva vrlo nježnu konzistenciju i ugodan aftertaste. Posebno je prikladno kuhati govedinu na ovaj način, koja je često oštra. Postupak kuhanja potrajat će puno vremena, ali rezultat će impresionirati čak i sofisticirane sladokusce.
Nužno je
- - 1 kg nemasne govedine;
- - 2 velika luka;
- 3 češnja češnjaka;
- - 1 velika slatka naranča;
- - 600 ml tamnog piva;
- - 1 žličica smeđeg šećera;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni papar;
- - 0,5 žličice mljevenog muškatnog oraščića;
- - 2 žlice brašna;
- - 4 žlice biljnog ulja;
- - 2 žlice maslaca.
Upute
Korak 1
Pokušajte kuhati govedinu u umaku od gustog piva. Za kuhanje koristite tamno pivo, poput Guinnessa ili portera. Meso u pivu kuha se oko 2 sata - što dulje kloni, to je ukusnije.
Korak 2
Isperite nemasnu govedinu, uklonite filmove i izrežite na kocke sa stranicom od oko 2,5 cm. Kocke mesa osušite papirnatim ručnikom. U posudi pomiješajte brašno sa soli, svježe mljevenim crnim paprom i mljevenim muškatnim oraščićem. Umočite meso sa svih strana u smjesu.
3. korak
U loncu ili dubokoj tavi za pečenje zagrijte 2 žlice biljnog ulja i 1 žlicu maslaca. Dodajte polovicu pripremljenih kockica mesa i pržite dok ne porumene. Stavite meso na tanjur, dodajte još ulja u lonac i zapecite preostalu govedinu. Iscijedite sok iz naranče, izrežite koricu na tanke trake.
4. korak
Ogulite luk i narežite na tanke kolutove, sitno nasjeckajte češnjak ili istucite u mužaru. Stavite češnjak i luk u lonac i povremeno miješajući pirjajte nekoliko minuta. Dodajte smeđi šećer i držite smjesu na vatri još 1-2 minute. Šećer bi se trebao karamelizirati.
Korak 5
Govedinu premjestite u lonac, prelijte pivom i sokom od naranče. Pospite polovicu narančine korice po jelu, bacite lovorov list. Smjesu prokuhajte, a zatim poklopite posudu, smanjite vatru i pirjajte 2-2,5 sata. Povremeno podignite poklopac provjeravajući debljinu umaka. Ako postane previše viskozno, razrijedite ga ulijevanjem vode ili piva u lonac.
Korak 6
Nakon 2 sata, kada meso omekša, uklonite lovorov list s njega. Isprobajte jelo - možda ćete trebati dodati sol i svježe mljeveni crni papar. Bacite prstohvat mljevenog muškatnog oraščića ako želite. Po gotovom mesu u pivu pospite preostale narančaste strugotine. Ukrasite lovorovim listovima ili grančicama svježeg peršina.
7. korak
Podijelite meso u prethodno zagrijane zdjelice. Pire krumpir, riža ili pomfrit možete koristiti kao prilog. Uz govedinu poslužite porter ili stolno crno vino.
