Riba je sastavni dio prehrane. Liječnici preporučuju jesti riblja jela barem dva puta tjedno, jer ovaj proizvod tijelo vrlo lako apsorbira i sadrži mnoge korisne tvari.
Riba je bogata vitaminima i mineralima. Sadrži vitamine skupina A, D, G i B. Od ukupnog broja elemenata u tragovima sadržanih u ribi, najvrjedniji su fosfor, magnezij, željezo, kalij i kalcij. Stoga je riba vrlo korisna za kosti i kardiovaskularni sustav. Kuhan je idealan prehrambeni proizvod. Osim toga, tijekom kuhanja zadržava maksimalnu količinu hranjivih sastojaka, pa postoje mnogi recepti koji koriste kuhanu ribu.
Salata od kuhane ribe
Da biste napravili salatu od kuhanog bakalara, uzmite:
- bakalar - 750 g;
- pileće jaje - 5 kom.;
- luk - 2 kom.;
- majoneza od masline - po ukusu;
- stolni ocat - 2 žlice;
- granulirani šećer - 1 žličica;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- klinčić po ukusu;
- sol - po ukusu;
- peršin - po ukusu.
Prvo morate kuhati bakalar dok ne omekša, izvadite iz kipuće vode i ohladite. Zatim morate ukloniti kožu s ribe i obavezno ukloniti sve kosti kako ne biste oštetili usnu šupljinu prilikom jela. Riba, oguljena i bez koštica, mora se sjeckati ručno, dijeleći na male komadiće.
Pileća jaja treba tvrdo kuhati. Nakon kuhanja potrebno ih je izvaditi iz kipuće vode i staviti u hladnu vodu kako bi se ljuska prilikom čišćenja mogla lakše ukloniti. Sitno nasjeckajte četiri jaja, a peto ostavite za ukrašavanje salate.
Luk je potrebno oguliti, nasjeckati, zatim staviti u cjedilo i preliti kipućom vodom da ukloni gorčinu. Zatim se luk stavi u duboki tanjur i neko vrijeme potapa u kipuću vodu da omekša. Luku se doda ocat, sol i šećer u granulama, te malo mljevene paprike i klinčića.
Dobivena smjesa stavi se u lonac i stavi na vatru. Kad smjesa zavrije, mora se baciti u cjedilo i očistiti od klinčića. Rezultirajući ukiseljeni luk mora se pomiješati s bakalarom i kuhanim jajima. Gotova salata odjevena je majonezom, ukrašena biljem i kriškama kuhanog jaja.
Juha od ribe od lososa
Da biste pripremili ukusnu juhu od lososa, uzmite dvije litre vode:
- odrezak lososa - 600 g;
- krumpir - 4 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- luk - 1 kom;
- piment - 5 kom.;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- svježi kopar - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- lovorov list - po ukusu.
Prvo trebate pripremiti povrće. Krumpir se mora oprati, oguliti i narezati na kockice. Mrkvu također treba temeljito oprati, oguliti i izrezati na male kockice. Ogulite i nasjeckajte luk. Zatim morate dobro isprati ribu, oguliti i izrezati na dijelove.
U veliku posudu ulijte vodu, pustite da zavrije i dodajte nasjeckano povrće, ribu, lovorov list i piment. Kad juha zavrije, trebate smanjiti vatru na minimum i kuhati još pola sata, povremeno skidajući pjenu. Sol i papar mogu se dodati gotovoj juhi po ukusu. Preporučuje se poslužiti posuto svježim koprom.
