Ukusna i aromatična teletina savršena je za večeru ili za piknik u gradskom parku. No, da bi meso bilo sočno i nježno, trebate probati. Možda najlakši način je marinirati teletinu prije kuhanja. I postoji velika raznolikost mogućnosti marinade!
Nužno je
-
- Marinirana teletina za prženje
- ½ boca suhog crnog vina;
- 3 žlice ruske gorčice;
- 2-3 listova lovora;
- 2 velika luka;
- 150 g peršina;
- 2 žlice umaka od soje
- 1 žličica soli
- 1 žličica mljevene paprike;
- 1500 g teletine.
- Marinirana teletina za roštilj
- 1200 g teletine;
- 200 ml suhog crnog vina;
- 4 žlice maslinovog ulja
- 2 velika luka;
- 5 češnja češnjaka;
- 1 lovorov list;
- 1 žličica timijana
- 1 žličica ružmarina
- 1 žličica soli.
- Marinirana teletina za pečenje
- 1000 g teletine;
- 1 limun;
- 2 žličice vruće gorušice;
- 4 češnja češnjaka;
- 2 žlice šećera;
- 3 žlice umaka od soje.
Upute
Korak 1
Marinirana teletina za prženje Pripremite debelu plastičnu vrećicu. Meso narežite na komade i stavite u vrećicu. Luk narežite na 4-6 dijelova. Češnjak podijelite na klinove, ali ih nemojte guliti. Sitno nasjeckajte peršin. Sve stavite u posudu ili lonac. Dodajte crno vino, senf, 2-3 lista lovora, umak od soje, sol i papar. Sve dobro promiješajte i smjesu stavite u vrećicu s mesom. Nekoliko puta snažno protresite vrećicu tako da su svi komadići mesa u marinadi. Zavežite vrećicu, stavite je u posudu i ostavite u hladnjaku 10-12 sati. Nakon smeđeg mesa možete koristiti marinadu za pripremu telećeg umaka.
Korak 2
Ukiseljena teletina za ražnjiće Luk nasjeckajte na velike kolutove, a češnje češnjaka na kriške. Sve stavite u veliku posudu. Dodajte crno vino, maslinovo ulje, ružmarin, timijan, sol i promiješajte. Meso narežite na sitne komade i dodajte marinadi. Pokrijte posudu poklopcem, stavite uteg na vrh. Teletina bi trebala stajati u marinadi oko 3-4 sata, nakon čega možete kuhati nježne i sočne ćevape.
3. korak
Marinirana teletina za pečenje U velikoj zdjeli pomiješajte senf, šećer i umak od soje. U smjesu iscijedite limunov sok. Češnjak sitno nasjeckajte i ulijte u posudu. Sve temeljito promiješajte. Meso narežite na sitne komade i svaki premažite netom skuhanom marinadom. Stavite meso u lonac, poklopite i ostavite da se marinira u hladnjaku preko noći. Ne ispirajte marinadu prije pečenja mesa u pećnici.
