Teletina sadrži veliki postotak bjelančevina i čitav kompleks vitamina, kao i željezo, kalij i fosfor. Zbog lagane asimilacije tijelom aminokiselina i minerala sadržanih u teletini, ovo se meso smatra vrlo korisnim i preporučuje se za dijetalnu i dječju hranu. Hranjiva vrijednost teletine tijekom toplinske obrade praktički se ne smanjuje.
Nužno je
-
- Za teletinu u umaku od kiselog vrhnja s lukom:
- 500 g teletine;
- biljno ulje;
- mljeveni crni papar;
- sol.
- Za umak:
- 0,5 šalice kiselog vrhnja;
- 1 glava luka;
- žlica brašna;
- biljno ulje;
- sol.
- Za teleći ramstek:
- 500 g teletine;
- 2 jaja;
- čaša krušnih mrvica;
- 3 žlice maslaca;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Upute
Korak 1
Pečenica je idealna za kuhanje teletine u umaku od kiselog vrhnja s lukom. Operite i osušite meso. Skinite tetive, ako postoje, izrežite na dijelove debljine 1,5-2 centimetra i odbijte drvenim čekićem ili motikom.
Korak 2
Pospite solju i crnim paprom. U tavu ulijte biljno ulje i stavite na jaku vatru. Stavite komade teletine u vruću tavu. Nakon što meso porumeni s jedne strane, okrenite komad na drugu stranu. Gotovo meso prebacite u posudu.
3. korak
Ogulite luk i sitno nasjeckajte. U drugu tavu ulijte ulje i u njemu popržite luk. Kad luk posmeđi i porumeni, pospite brašnom. Zatim lagano popržite luk s brašnom, dodajte kiselo vrhnje i sok dobiven od kuhanja teletine. Kuhajte umak 3-5 minuta, maknite s vatre i začinite solju po ukusu. Ovom umaku možete dodati bilo koji gotov umak od rajčice ili kečap kupljen u trgovini za dodatni okus i pikantnost.
4. korak
Prije posluživanja teletinu prelijte pripremljenim umakom. Za prilog skuhajte prženi krumpir.
Korak 5
Teleći ramstek. Odaberite fizu za ovo jelo. Operite teletinu i osušite ručnikom. Izrežite na kriške debljine oko 2 centimetra i temeljito istucite motikom. Pripremljene komade mesa pospite solju i paprom.
Korak 6
Jaja dobro umutite i u njih namočite istučene komade teletine. Zatim ih uvaljajte s obje strane u mrvice. Paniranje od ramsteka možete napraviti sami. Da biste to učinili, uzmite ustajali bijeli kruh i naribajte ga na gruboj ribež.
Korak 7
Na tavi otopite maslac ili mast, dobro zagrijte i u nju stavite komade teletine. Pržite meso dok ne porumeni, a zatim preokrenite na drugu stranu. Za desetak minuta teleći ramstek bit će gotov.
Korak 8
Nakon prženja meso stavite peći na deset minuta, jer sloj krekera usporava zagrijavanje mesa.
Korak 9
Poslužite uz prženi krumpir, zeleni grašak i kukuruz. Krumpir prelijte rastopljenim maslacem ili sokom koji izlazi tijekom kuhanja.
