U Rusiji je, za razliku od Kavkaza, janjetina poželjnija od svinjetine i govedine. Ali janjetina je izvrstan prehrambeni proizvod, zbog čega u Srednjoj Aziji i na Kavkazu ima toliko dugotrajnih jetara. Janjetina sadrži 2 puta manje masti od svinjetine, ima 10% manje kolesterola od govedine, a sadržaj kalorija je samo 250 kcal. Stoga nudimo jelo: jednostavno, ali istodobno originalno, zdravo, koje goste može iznenaditi. Dakle, janjetina dinstana s povrćem:
Nužno je
-
- Za 4-5 osoba koje poslužuju:
- 1 kg janjetine s mesom i kostima
- 100 grama janjeće masti.
- mala glava kupusa
- 1 kg krumpira
- 1 kg rajčice
- 3 srednja patlidžana
- 3 slatke paprike
- 5 velikih mrkvi
- 6 srednjih luka
- 3 glavice češnjaka
- 3 svežnja cilantra ili estragona (može se zamijeniti koprom).
- Malo maslaca
- sol
- papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Kuhajte u kotlu s poklopcem ili u čeličnoj posudi s minimalnim kapacitetom od 5 litara.
Korak 2
Narežite slaninu na tanke ploške. Obložite dno lonca njima. Na vrh slanine stavite sloj mesa, izrezanog kao za gulaš, i kosti, dodajte malo soli.
3. korak
Na vrh mesa stavite sloj narezanog luka, a zatim sloj narezane mrkve. Odrežite dno glavicama češnjaka i uklonite kožu, stavite ih na mrkvu. Dodajte još malo soli i papra te prelijte slojem paprike, narezane na kriške.
Na vrh papra stavite sloj patlidžana izrezanog u krugove (ne zaboravite oguliti kožu s njega), zatim - rajčicu izrezanu u krugove. Ponovo začinite solju i paprom.
4. korak
Izrežite peteljku kupusa. Glavicu kupusa narežite na 8-10 kriški. Podijelite svaku krišku tankim slojem maslaca s obje strane i položite na rajčicu.
Korak 5
Ogulite krumpir, izrežite svaki na četiri dijela. Stavite krumpir na kupus, opet posolite i popaprite.
Rastavite zelje na grančice, odrežite korijenje, dobro isperite i položite na krumpir.
Korak 6
U kotao ne trebate dodavati vodu ili ulje. Jelo treba kuhati u vlastitom soku.
Čvrsto stavite poklopac na tavu. Stavite lonac na štednjak i zapalite vrlo malu vatru. Sada pričekajte 1 sat i 20 minuta.
7. korak
Kad je janjetina gotova, stavite je na veliki tanjur. Na vrhu bi trebalo biti sjeme i češnjak, sa strane - krumpir i klin kupusa.
