Jaja su fantastičan sastojak stotina recepata. Odlično se slažu s mnogim proizvodima, od njih se pripremaju i jednostavna jela, poput kajgane i omleta, te složeni umaci, kreme, moussevi, pa čak i sladoled.
Kako neobično kuhati kajganu
Bogata proteinima, jodom i mnogim vitaminima, jela s jajima često se poslužuju uz doručak. Obično se to kuha na jedan ili drugi način ili pržena jaja. Teško je pronaći jelo tako jednostavno i popularno kao kajgana. Često se priprema s raznim dodacima - kriškama kruha, povrćem, mesnim prerađevinama, posutim sjeckanim začinskim biljem i ribanim sirom. Djeci je posebno popularno jaje prženo u sredini tosta.
Kajgana u soku od rajčice još je jedan ukusan i brz način da svoja jaja za doručak napravite na originalan način. Trebat će vam:
- 150 ml soka od rajčice;
- 1 žlica maslinovog ulja;
- 1 pileće jaje;
- 1 žlica svježe nasjeckanog peršina;
- sol i svježe mljeveni crni papar.
U malu tavu ulijte sok od rajčice i ulje, začinite solju i paprom i pustite da zavrije. Razbijte jaje u masu koja vrije, smanjite vatru na srednje i kuhajte dok se bijela koagulacija i žumanjak ne stvrdnu. Poslužite posuto peršinom.
Jaja možete kuhati ne samo na tavi, već i u pećnici, peći jaja u kalupima za muffine ili u malim kiflicama, s kojih ste prethodno uklonili sredinu.
Razni omleti
Postoji mnogo recepata za različite omlete s različitim dodacima. Klasični omlet radi se samo od jaja, soli, papra i maslaca, ali domaćice jelu često dodaju mlijeko, kiselo vrhnje i brašno. Začinsko bilje, povrće, kobasice, dimljena riba također su punila za omlet. Posebno se puno nadjeva stavlja u posebne nacionalne omlete - španjolsku tortilju i talijansku fritaju.
Dobiva se ukusna i aromatična, na primjer, fritaja s gljivama, špinatom i kozjim sirom. Uzeti:
- 1 žlica maslinovog ulja;
- 50 grama šešira od šampinjona;
- 1 mljeveni češanj češnjaka;
- 150 grama špinata;
- 3 pileća jaja;
- 50 grama kozjeg sira;
- sol i svježe mljeveni crni papar.
Zagrijte pećnicu na 170C. Zagrijte ulje u dubokoj tavi bez ručke, pirjajte kapice gljiva 2-3 minute, dodajte češnjak i špinat te pržite još minutu uz povremeno miješanje. Istucite jaja sa soli i paprom, prelijte gljivama i špinatom, pospite sirom i stavite omlet u pećnicu na 10-15 minuta. Poslužite u klinovima.
Najteža vrsta omleta je quiches i flamisches - otvoreni kolači s kremom od jaja i slanim nadjevom.
Jela od bjelanjaka ili žumanjaka
Mnoga ukusna jela pripremaju se samo od njihovih žumanjaka ili bjelanjaka. Tijesto se često mijesi na žumanjcima, majonezi, Hollandaise i Bearnaise umaku, pripremaju se sladoled, krema, beze, marcipan, keksi, nuga, vrhnje, glazura i souffle izrađuju se od proteina.
Za klasični francuski béarn umak savršen za meso i ribu trebate;
- 1 žlica octa od bijelog vina;
- 1 žlica vode;
- 1/2 glavice ljutike, nasjeckane;
- 1 žlica nasjeckanog lišća estragona;
- stabljike estragona;
- 1 veliki žumanjak od kokošjeg jaja;
- 75 grama maslaca;
- sol i svježe mljeveni papar.
Stavite ocat, vodu, luk, papar i peteljke estragona u lonac i pirjajte dok se cjelokupan sadržaj ne smanji na žlicu. Procijedite kroz sito u posudu miješalice. Dodajte žumanjak i umutite pjenu, ulijte rastopljeni maslac, pjenjačom, dok ne postane glatko. U umak dodajte nasjeckane listove estragona.
