Gljive su nevjerojatan proizvod koji svako jelo pretvara u remek-djelo. Uz njihov dodatak možete kuhati julienne, gulaš, kavijar, juhu, varivo od povrća, salate, kotlete, okruglice, pite. Također se ukusni zalogaji dobivaju s gljivama.
Palačinke s gljivama
Za doručak možete napraviti lagane palačinke od gljiva. Ovo se jelo pravi brzo i jednostavno.
Za kuhanje trebat će vam:
- gljive - 250-300 grama;
- luk - 1 kom;
- zeleni luk - 2-3 grane;
- tvrdi sir - 100 grama;
- jaje - 1 kom;
- nemasno kiselo vrhnje - 2-4 žlice;
- brašno - ½ šalice;
- začini po ukusu.
Od navedenih sastojaka trebali biste napraviti desetak porcija.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Zagrijte tavu na vatri. Pržite luk u tavi na biljnom ulju dok ne postane ukusno zlatno smeđe.
Ogulite gljive, narežite ih na male kockice, dodajte ih prženom luku. Gljive i luk začinite solju i paprom. Pržite hranu dok ne omekša uz neprestano miješanje.
U posudu istucite jedno jaje. Zeleni luk sitno nasjeckajte. Ako želite, možete koristiti i drugo zelje. U masu od jaja dodajte nasjeckani zeleni luk i kiselo vrhnje. Gljive pržene s lukom premjestite u posudu. Sir naribajte kroz ribež. Premjestite sir u posudu s tijestom. Po potrebi dodajte sol i papar. Dobivenu masu promiješajte.
Stavite pripremljeno tijesto u dijelove u tavu velikom žlicom. Pržite palačinke s obje strane dok ne omekšaju. Gotove palačinke trebale bi imati lijepu hrskavu boju.
Palačinke prije posluživanja prelijte kiselim vrhnjem ili umakom. Za takve palačinke možete pripremiti i umak s dodatkom gljiva. Odozgo stavite palačinke, možete ukrasiti sitno sjeckanim biljem.
Tepsija od gljiva
Ispada da je ovo jelo prozračno, aromatično i ukusno.
Za kuhanje trebat će vam:
- gljive - 500 grama
- luk - 1 kom.
- jaja - 3 kom.
- mrkva - 2 kom.
- bijeli kruh - 3-4 kriške
- mlijeko - ½ šalice
- krušne mrvice
- mažuran, sol, papar - po ukusu
Namočite meso kruha u mlijeku. Na tavi s maslacem popržite sitno nasjeckani luk. Dodajte gljive naribane kroz grubu ribež. Dinstajte gljive desetak minuta.
Ogulite i naribajte kuhanu mrkvu. Prebacite je na gljive i nastavite pirjati. Posolite i popaprite. Namočeni kruh premjestite u smjesu od gljiva.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutite bjelanjke dok se ne dobije bijela, pahuljasta masa. Istucite žumanjke dok smjesa ne postane bijela i glatka. Kombinirajte žumanjke s dinstanim gljivama. Kombinirajte dobivenu masu s proteinima. Po potrebi pripremljenu masu posolite, dodajte mažuran.
Pripremite posudu za pečenje. Podmažite ga maslacem, pospite mrvicama. Masu od gljiva prebacite u kalup i stavite u zagrijanu pećnicu. Tepsija se kuha na temperaturi od 180 ° C 40-50 minuta.
Tepsija s gljivama može se poslužiti kao prilog uz glavno jelo. Može se ponuditi i kao međuobrok.
