Povrće igra važnu ulogu u ljudskoj prehrani i igra veliku ulogu u održavanju ili obnavljanju njegovog zdravlja. Posebno su potrebne u proljeće, kada je tijelo umorno i više ne prima elemente koji su mu potrebni od uobičajene zimske hrane. Pripremite ukusna jela od bijelog kupusa, a sebi i voljenima predstavite čitav tanjur hranjivih sastojaka i vitamina.
Vitaminska salata od bijelog kupusa
Sastojci:
- 500 g kupusa;
- 1 mrkva;
- 1 stabljika celera;
- 1 mali luk;
- 1 mala jabuka;
- 30 g kopra;
- 100 g kiselog vrhnja;
- 50 g majoneze;
- 25 ml jabučnog octa;
- sol.
Nasjeckajte kupus, pospite prstohvatom soli, pustite da odstoji nekoliko minuta i stisnite rukama da omekša. Naribajte mrkvu na gruboj ribež. Ogulite jabuku i luk i narežite na tanke trakice, poput stabljike celera. U jednoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, jabučni ocat, nasjeckani kopar i malo soli po ukusu. Dobivenim umakom začinite salatu od kupusa, dobro je promiješajte i pustite da se kuha najmanje 20 minuta.
Šnicli od kupusa
Sastojci:
- 1 kg bijelog kupusa;
- 1 pileće jaje;
- 100 g mrvica kruha;
- prstohvat mljevenog crnog papra;
- 2 žličice sol;
- biljno ulje.
Ulijte vodu u srednju posudu na jakoj vatri. Pričekajte da tekućina zakuha, dodajte sol, smanjite temperaturu na srednju i stavite lišće kupusa u posudu. Kuhajte ih dok ne omekšaju 15-20 minuta. Ohladite ih, pažljivo odrežite zadebljanja i malo otkucajte na području vena, omekšavajući ih. Preklopite svaki list u kovertu.
Zagrijte biljno ulje. Pored štednjaka stavite duboku zdjelu razmućenog jaja i ravni tanjir zrna papra. Pržite šnicle od kupusa tako da snopove prvo umočite u masu od jaja, a zatim ih prelijte u mrvice. Stavite ih na pladanj i poslužite s kiselim vrhnjem ili kečapom.
Bigo od bijelog kupusa sa svinjetinom
Sastojci:
- 500 g kupusa;
- 500 g kiselog kupusa;
- 600 g svinjetine;
- 2 glavice luka;
- 2 mrkve;
- 6 listova lovora;
- 1/3 žličice svake sjemenke kima, sjemenke korijandera, sušeni kopar i crni papar;
- sol;
- biljno ulje.
Operite svinjetinu, osušite je i narežite na kockice. Pržite ih na vrućem biljnom ulju dok ne porumene, a zatim smanjite vatru i dinstajte meso još 10 minuta uz neprestano miješanje. Prebacite je u veliku šerpu zajedno s masnoćom i tekućinom, začinite lovorovim listovima, začinima, solju i poklopite. Ostavite svinjetinu da se krčka dok se petljate s ostalim sastojcima.
Pržite kolutiće luka u drugoj tavi dok ne postanu prozirni. Dodajte im naribanu mrkvu i kuhajte još 5 minuta. Stavite kiseli kupus u pržene, nakon što ocijedite tekućinu, pržite još 10 minuta i stavite u lonac. Nasjeckajte svježi kupus i pirjajte ga 15 minuta dok ne postane smećkast te također dodajte ukupnoj masi. Kuhajte bigos 1 sat.
