Teško je zamisliti vrući sendvič ili pizzu bez sočne otopljene kore od sira. Ali to nisu jedini recepti koji zahtijevaju informacije o topljenju sira. U ovom procesu nema posebnih poteškoća, ali postoje nijanse u pripremi svakog jela.
Nužno je
-
- sir
- lonac ili tava
- miješajući veslo.
Upute
Korak 1
Da biste sir otopili za juhu ili umak od sira, trebate ga naribati ili izrezati na male komadiće. Preporučljivo je kuhati u priboru koji nema caklinsku prevlaku. Topljeni sir se lijepi čak i uz najtemeljitije miješanje. Sir se ulije u kipuću vodu ili umak i ravnomjerno miješa dok se ne otopi. To obično traje nekoliko minuta.
Korak 2
Što se tiče recepata koji zahtijevaju koru od sira, postoje dva načina za topljenje sira. Sir na kriškama kruha uspješno se topi u mikrovalnoj pećnici - za samo nekoliko minuta u srednjem načinu rada. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini komada. Jela u pećnici posipaju se sirom nekoliko minuta prije kuhanja. Ako sir počnete topiti ranije, vjerojatnije je da će izgorjeti. Da biste to učinili, možete naribati sir ili staviti tanke kriške na vrh željene ravnine.
3. korak
Topljeni sir dobar je i kao zasebno jelo. Da bi topljeni sir poslužili za stol, potrebno ga je narezati na trake debljine 0,5 do 1 cm. Zatim se komadići umoče u jaje, tuku dok ne postanu glatka sol i s obje strane prekriju krušnim mrvicama. Sir se prži na otopljenom maslacu dok još uvijek ne zadrži oblik, ali postane prilično mekan. Mora se rastopiti u teflonskom premazu, inače može izgorjeti. Vrhunac recepta je u tome što ako se na vanjskoj strani nalazi gusta kora, ispada da je unutrašnjost sira nježna i mekana.
4. korak
Uspjeh drugog jednako popularnog recepta izravno je povezan s načinom topljenja sira. Da biste dobili fondue od sira, proporcije se moraju strogo poštivati, inače će sir izgorjeti. Za jedan dio suhog bijelog vina uzimaju se dva dijela ribanog sira. Smjesa se mora stalno miješati i držati na vatri, inače će sir početi prekrivati korom. Ako zasićenje sira nije dovoljno za debljinu posude, tada možete dodati malo škroba.
