Da biste pripremili karamelu, razne umake i neke druge gastronomske delicije, možda ćete trebati otopiti šećer. Sam postupak nije težak, ali njegove moguće neugodne posljedice često pokvare sav užitak kuhanja. Nekoliko jednostavnih koraka može vam pomoći da izbjegnete potrebu za čišćenjem štednjaka i pražnjenjem lonca.
Nužno je
-
- granulirani šećer;
- lonac s debelim dnom.
Upute
Korak 1
Odaberite način na koji ćete topiti šećer, ovisno o proizvodu za koji vam je potreban. U nekim će vam slučajevima trebati dodatni sastojci - vrhnje, maslac, voda. To se često spominje u receptu, ali ne uvijek. Da ne biste pogriješili, ako u receptu naiđete na izraz „rastopiti šećer“, pokušajte s autorom razjasniti što je mislio. Ako to nije moguće, pridržavajte se općeg pravila: prvo otopite šećer bez ikakvih dodatnih sastojaka. Zatim dodajte sok od naranče (za umak), maslac ili vrhnje i vodu. Ako šećer kristalizira, nastavite ga zagrijavati dok se potpuno ne otopi.
Korak 2
Odvojite vrijeme da se šećer otopi. Činjenica je da ovaj postupak zahtijeva pažnju, morat ćete pomno nadgledati tavu. Šećer se topi prilično nevoljko, a samo strpljenje i stalna kontrola omogućit će vam da dobijete potrebnu svijetlosmeđu gnječavost.
3. korak
Odaberite jela koja vam neće smetati baciti ako nikada prije niste rastopili šećer. Dvije su vrste kuhinjskog posuđa u kojima iskusne domaćice najčešće pripremaju karamelu: to su aluminijske kuhinje ili proizvodi s debelim dnom i neljepljivim premazom. Ako je potonji izum našeg doba, tada su uz pomoć aluminijskih posuda vaše bake također obradovale djecu domaćim lizalicama.
4. korak
Po površini ravnomjerno pospite šećer. Uključite srednju vatru i pažljivo promatrajte kako se pijesak počinje topiti. Nemojte ga miješati ili će kristalizirati. Nakon što se većina smjese razrijedi, možete je početi malo miješati, ali najbolje je samo nagnuti posudu s jedne na drugu stranu da buduća karamela ne zagori. Ako je moguće, izbjegavajte ove korake - ovo će vam pružiti najčišći i najtransparentniji karamela. Nakon što se šećer razrijedi i porumeni, isključite vatru.
Korak 5
U lonac dodajte mlijeko nakon što ste iz njega izlili rastopljeni šećer i malo ga zagrijte na vatri da ne morate strugati po stranama posude. Mlijeko otapa ostatke smrznute karamele, a to mu, pak, daje ugodan slatkast okus. Svako će dijete s veseljem popiti takvo karamelno mlijeko.
