Poznata salata od vinaigrete bit će vrlo zadovoljavajuća i još korisnija ako u njen sastav dodate morsku ribu.
Nužno je
- - morska riba 1,5 kg;
- - cikla 4 kom.;
- - krumpir 4 kom.;
- - kiseli krastavci 4 kom.;
- - svježi krastavci 3 kom.;
- - ukiseljene gljive 100 g;
- - masline 100 g;
- Za ljuti umak:
- - senf 2 žličice;
- - šećer 2 žličice;
- - maslinovo ulje 150 g;
- - ocat;
- Za provansalski umak:
- - maslinovo ulje 400 g;
- - žumanjak 2 kom.;
- - šećer 1 žlica. žlica;
- - senf 0,5 žličice;
- - sol;
- - ocat;
- - limunov sok 2 žličice;
- - mljeveni crni papar;
- - nasjeckani peršin.
Upute
Korak 1
Ogulite filete ribe s kože i kostiju, ako ih ima. Narežite ribu na tanke ploške, stavite u posudu za pečenje, začinite solju, paprom i pospite limunovim sokom po ukusu. Pecite na 180 stupnjeva 25 minuta.
Korak 2
Ciklu i krumpir skuhajte dok ne omekša, ogulite i premažite malim kockicama. Ogulite svježe krastavce, narežite ih zajedno s kiselim krastavcima na jednake kockice.
3. korak
Kuhanje ljutog umaka. Zgnječite senf, sol i šećer dok ne postane glatko, a zatim polako ulijte maslinovo ulje i malo octa. Za provansalski umak kombinirajte maslinovo ulje sa žumanjkom, šećerom, senfom, soli, octom i limunovim sokom. Dobro promiješajte, a zatim dodajte nasjeckano zelje.
4. korak
Pripremljeno povrće začinite ljutim umakom i dobro promiješajte. Zatim stavite salatu na tanjur u obliku ovalnog oblika i gusto podmažite provansalskim umakom. Na vrh stavite redove ribljih fileta, ukiseljenih gljiva i maslina. Ponovno premažite provansalskim umakom i odozgo pospite začinskim biljem.
