Svi već odavno znaju da je vinaigrette zdravo i vitaminom bogato jelo. U njega se dodaje ukiseljeno povrće bogato vitaminima, a probavi pomaže maslinovo ulje koje je obično začinjeno vinaigretom.
Sastojci:
- Slane ili ukiseljene gljive - 150 g;
- Srednji krumpir - 5 gomolja;
- Velika mrkva - 1 kom;
- Mala repa - 1 kom;
- Dagnje - 100 g;
- Punomasno mlijeko - 0,5 l;
- Luk, srednje veličine - 2 kom;
- Jabučni ocat - ¼ šalice;
- Biljno ulje - ½ šalice;
- Šećer - 1 žličica;
- Mljeveni crni papar, svježe začinsko bilje za ukras;
- Paprika crni papar - 10 graška;
- Kiseli ili ukiseljeni krastavci - 3 kom.
Priprema:
- U lonac ulijte vodu ili mlijeko i prokuhajte. U kipuće mlijeko stavite zrna papra i dagnje. Kuhajte ih dok se potpuno ne kuhaju oko 10 minuta. Zatim ocijedite vodu, a školjke pustite da se ohlade i sitno nasjeckajte.
- Stavite gljive u cjedilo da se marinada ocijedi i nakon nekog vremena narežite na tanke ploške. Povrće temeljito isperite vodom mekom četkom.
- Opranu repu, krumpir, mrkvu kuhajte dok ne omekša, po mogućnosti zajedno, štedeći tako više vitamina i hranjivih sastojaka. Zatim stavite da se ohladi. Nakon što se povrće ohladi, ogulite ga. Oguljeno povrće narežite na manje kockice.
- Ogulite luk i narežite na prozirne polu kolutiće ili kolutiće. Krastavce narežite na tanke trake. Tako pripremljeno povrće premjestite u duboku posudu i, dodajući sol, promiješajte.
- Zatim začinite nerafiniranim uljem, octom, dodajte šećer i mljevenu papriku. Ti se sastojci mogu zasebno miješati, a zatim začiniti salatom. Sve dobro promiješajte.
- Gotov vinaigret prenesite u posudu za salatu i ukrasite svježim začinskim biljem, otkidajući im male grančice. Po želji dagnje u takvom vinaigretu možete zamijeniti ribljim balikom, u salatu možete dodati i konzervirane masline, a ocat zamijeniti iscijeđenim limunovim sokom. A ako se komponente ne pomiješaju, već slože složeno ulijevanjem umaka od octa i začinskog ulja, dobit ćete vrlo šarenu prezentaciju za svečani stol.
