Knedle, koje su u raznim oblicima prisutne na jelovniku gotovo svake zemlje, zasluženo su popularne, pogotovo jer im ukusi mogu biti i više nego raznoliki. Zbog toga je teško nedvosmisleno reći čije su nacionalno jelo knedle, budući da ih vole ne samo u Rusiji. Knedle u različitim zemljama razlikuju se po obliku, veličini i punjenju, kao i načinu pripreme, ali jedno ih spaja: to su male pite s nadjevom iznutra.
Upute
Korak 1
U Europi se knedle nalaze u gotovo svakoj zemlji. U Italiji ih zovu tortelini i ravioli. Prvi oblikom nalikuju malim kvadratima i u njih se ne stavlja samo meso, već i sir kao nadjev. Potonji su tradicionalnijeg izgleda i razlikuju se od uobičajenih okruglica samo u minijaturnijim veličinama. Za njihovo pripremanje tijestu se mora dodati maslinovo ulje. U Bugarskoj se okruglice pripremaju u kiselom mlijeku, a u mljeveno meso dodaju gotovi pire i maslac. U Njemačkoj se okruglice pripremaju sa špinatom u nadjevu.
Korak 2
Govoreći o zemljama u kojima se pripremaju knedle, nemoguće je ne spomenuti Aziju. U Japanu se knedle zovu gezda i ne samo meso, već im se dodaju i razne vrste ribe i plodova mora kao nadjev. Samo tijesto može se napraviti i od tradicionalnog pšeničnog brašna i od rižinog brašna. Crne knedle, popularne u ovoj zemlji, izgledaju ne manje originalno, u čije se tijesto dodaje tinta od sipe, pretvarajući njihovu boju. U Kini se za izradu okruglica koristi manje recepata. Ovdje se nazivaju wontons, baozi, jiaozi, dimsams. Razlikuju se po obliku i punjenju. Dakle, wontons se najčešće koriste kao punila za juhu, a jiaozi se puni uglavnom povrćem.
3. korak
Knedle u zemljama bivšeg SSSR-a također imaju svoje. Postoje značajne razlike kako u obliku okruglica, tako i u nadjevu, a da ne spominjemo imena. U Kirgistanu i Kazahstanu tradicionalno se pripremaju manti - velike knedle na pari punjene mljevenim mesom i bučom. U Gruziji je analog mantija khinkali, nešto manje veličine, ali iznutra ne manje sočan. U Tadžikistanu je ovo dušbara, u čiji se punjenje dodaje ne samo ovčetina, već i masna repna masnoća i puno zelenila. U Armeniji se okruglice zovu kurze, a mljevenom mesu dodaje se puno začina i paste od rajčice. Njihov je oblik također prepoznatljiv, ne samo da podsjeća na polumjesec, već i nije fiksiran na jednom kraju. Prisutnost takvih rupa na okruglicama omogućuje prodiranje masti i bujona unutra. U Litvi se priprema čarobnjak za koji se u mljevenu govedinu također dodaju gljive.
