Iako riječ "hodgepodge" često znači varivo od kupusa s raznim nadjevima, druga jednako popularna vrsta hodgepodgea je gusta juha na strmoj (bogatoj) juhi koja uključuje mnoge sastojke.
Povijest jela
Budući da je hodgepodge jelo, čija priprema uključuje upotrebu mnogih sastojaka mesa i povrća, izraz "miješana hodgepodge" na ruskom čak igra ulogu idioma koji znači "mješavina bilo čega".
Jelo je poznato još od 15. stoljeća, kada je u kuharima bilo navedeno kao riblja hodžica. Kasnije su se počele pojavljivati i druge sorte mešanaca, uključujući meso. Nakon što se rajčica počela širiti u Rusiji, recept za spravljanje mekinja radikalno se promijenio - počeli su joj dodavati ili svježu rajčicu ili pastu od rajčice.
U početku je hodgepodge bila masna začinjena juha, obično poslužena s votkom. Ovo je jelo zvano i "mamurluk" jer je bilo vrlo uspješno u borbi protiv mamurluka. U 18. stoljeću hodgepodge su stekle reputaciju seljačkog jela i od tada se nisu posluživale na stolovima aristokrata. Vjerojatno to objašnjava pojavu drugog naziva za ovo jelo - "Selyanka".
Što je dobro u vezi s hodgepodgeom
Kasnije se promijenio odnos prema mečkari, što se objašnjava ne samo izvrsnim okusom, već i blagotvornim svojstvima koja su posljedica bogatog sastava korisnih mikroelemenata i svih vrsta vitamina sadržanih u njegovim sastojcima.
Ovo jelo posebno je bogato vitaminom C, kalcijem i proteinima. Sadrži i pektine koji pomažu u uklanjanju toksina i poboljšavaju probavu te antioksidanse koji učinkovito štite stanice ljudskog tijela i jačaju imunološki sustav.
Solyanka su predstavljene u tri varijante: mesne meleže, riblje mečetine (s različitim setom svih vrsta peradi, ribe i mesa) i jednostavne (gljive). Prve dvije sorte kuhaju se u bogatoj juhi od mesa i ribe, treća - u juhi od povrća ili gljiva. Sve su te juhe razrijeđene krastavcem.
Druga jela Solyanka ne sadrže tekućinu i peku se u tavama, dok se njima slične juhe solyanka prema receptu nazivaju tekuće solyanka. Pa ipak, tekuća solyanka, za razliku od tradicionalnih prvih jela, sadrži vrlo malo juhe (za trećinu manje u usporedbi s ostalim juhama), a ta je juha koncentrirana i prilično je začinjenog i pikantnog okusa. Gusti i tekući dijelovi mešalice pripremaju se odvojeno i kombiniraju 5-15 minuta prije posluživanja, i to ne toliko u svrhu kuhanja, već radi poboljšanja arome i zagrijavanja.
