Njoki su male ovalne ili okrugle talijanske okruglice. Krumpir se često koristi kao glavni sastojak za njega. Njoki se kuhaju, poslužuju se kao samostalno jelo s raznim umacima ili kao dio složenog priloga, na primjer, zajedno s mozzarellom i kuhanim povrćem.
Nužno je
-
- Da biste napravili njoke:
- 1 kg krumpira;
- 3 velika jaja;
- 300 g brašna.
- Da biste napravili umak:
- 300 g zrele rajčice;
- 30 listova kadulje;
- malo maslinovog ulja.
Upute
Korak 1
Umočite krumpir jakne u slanu vodu, pustite da zavrije i kuhajte 10-15 minuta. Kuhani krumpir odmah izvadite iz tave i ogulite. Važno je to učiniti brzo, jer što su hladniji, njoki će biti manje bujni.
Korak 2
Usitnite krumpir propuštajući ga kroz mlin za krumpir. Ponovite postupak dva puta tako da u smjesi ne ostanu grudice. Trebao bi biti prozračan.
3. korak
Zamijesite tijesto. Napravite udubljenje u sredini krumpirove mase, ulijte jaja i dodajte malo brašna. Umijesite tijesto rukama, postupno dodajući brašno. Provjerite ispravnost konzistencije. Idealno tijesto za njoke od krumpira je mekano, nije ljepljivo i podatno.
4. korak
Prije nastavka oblikujte nekoliko kuglica i umočite ih u kipuću vodu. Ako se ne raspadnu i isplivaju na površinu, tijesto je gotovo. Ako su njoki premekani, u smjesu dodajte malo brašna. Ako se raspadnu, nema dovoljno jaja.
Korak 5
Razvaljajte tijesto i podijelite ga u 3 jednaka dijela. Svaki komad treba razvaljati u dugačku traku i izrezati na komade veličine nokta.
Korak 6
Komade tijesta umočite u brašno, oblikujte izdužene kuglice i vilicom ih pritisnite na stražnjoj strani.
7. korak
U veliku posudu ulijte vodu, dodajte sol i pustite da zavrije. Kuglice umočite u nekoliko komada i kuhajte 2 minute. Kad se njoki dignu na površinu, uklonite ih šupljikavom žlicom.
Korak 8
Pripremite umak. Ogulite rajčicu i nasjeckajte na sitno. Zagrijte tanji sloj maslinovog ulja u tavi. Sljedeći je korak utrljati 30 listova kadulje između prstiju. To će ga učiniti mirisnijim. Pržite kadulju na maslinovom ulju dok ne potamni. Uklonite lišće iz ulja i osušite na papirnatom ručniku.
Korak 9
Prije posluživanja njokima dodajte rajčice i kadulju. Posudu prelijte rastopljenim maslacem, pospite mljevenim crnim paprom i parmezanom.
